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MIGAS DE PASTOR

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MIGAS DE PASTOR

Migas de pastor. Alimento Base: Pan, Cortar el pan en rodajitas lo mas finas posible. Lo ponemos en una bandeja, lo espolvoreamos con agua para que se humedezca. Lo tapamos con un trapo y lo reservamos hasta el día siguiente. En una sartén grande...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pan
Cocina: Cocina castellana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 g de pan duro
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de bacón
  • 100 g de jamón
  • 4 huevos
  • Manteca de cerdo
  • Pimentón agridulce
  • 2 dientes de ajo

Method
 

  1. Cortar el pan en rodajitas lo mas finas posible. Lo ponemos en una bandeja, lo espolvoreamos con agua para que se humedezca. Lo tapamos con un trapo y lo reservamos hasta el día siguiente.
  2. En una sartén grande calentamos un poco de manteca de cerdo y freímos el chorizo, el bacón y el jamón y reservamos.
  3. En la misma sartén sofreímos los ajos picados, cuando estén doraditos añadimos el pan, espolvoreamos con abundante pimentón y a fuego muy lento vamos rehogando, moviendo constantemente y machacando con la paleta para que se vaya deshaciendo el pan hasta formar las migas que deben quedar sueltas y doradas y tiernas.
  4. Cuando las migas estén casi en su punto agregar el chorizo, el bacón y el jamón. Mezclar todo y cocinar un par de minutos más.
  5. Retirar del fuego y reservar calientes.
  6. Aparte se fríen los huevos, que se servirán encima de las migas para mezclar.
  7. También se pueden acompañar con pimientos fritos.