MIGAS DE PASTOR

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MIGAS DE PASTOR

Migas de pastor. Alimento Base: Pan, Cortar el pan en rodajitas lo mas finas posible. Lo ponemos en una bandeja, lo espolvoreamos con agua para que se humedezca. Lo tapamos con un trapo y lo reservamos hasta el día siguiente. En una sartén grande...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pan
Cocina Cocina castellana
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de pan duro
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de bacón
  • 100 g de jamón
  • 4 huevos
  • Manteca de cerdo
  • Pimentón agridulce
  • 2 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pan en rodajitas lo mas finas posible. Lo ponemos en una bandeja, lo espolvoreamos con agua para que se humedezca. Lo tapamos con un trapo y lo reservamos hasta el día siguiente.
  • En una sartén grande calentamos un poco de manteca de cerdo y freímos el chorizo, el bacón y el jamón y reservamos.
  • En la misma sartén sofreímos los ajos picados, cuando estén doraditos añadimos el pan, espolvoreamos con abundante pimentón y a fuego muy lento vamos rehogando, moviendo constantemente y machacando con la paleta para que se vaya deshaciendo el pan hasta formar las migas que deben quedar sueltas y doradas y tiernas.
  • Cuando las migas estén casi en su punto agregar el chorizo, el bacón y el jamón. Mezclar todo y cocinar un par de minutos más.
  • Retirar del fuego y reservar calientes.
  • Aparte se fríen los huevos, que se servirán encima de las migas para mezclar.
  • También se pueden acompañar con pimientos fritos.