MIGAS DE PASTOR
Migas de pastor. Alimento Base: Pan, Cortar el pan en rodajitas lo mas finas posible. Lo ponemos en una bandeja, lo espolvoreamos con agua para que se humedezca. Lo tapamos con un trapo y lo reservamos hasta el día siguiente. En una sartén grande...
Ingredientes
- 500 g de pan duro
- 100 g de chorizo
- 100 g de bacón
- 100 g de jamón
- 4 huevos
- Manteca de cerdo
- Pimentón agridulce
- 2 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
- Cortar el pan en rodajitas lo mas finas posible. Lo ponemos en una bandeja, lo espolvoreamos con agua para que se humedezca. Lo tapamos con un trapo y lo reservamos hasta el día siguiente.
- En una sartén grande calentamos un poco de manteca de cerdo y freímos el chorizo, el bacón y el jamón y reservamos.
- En la misma sartén sofreímos los ajos picados, cuando estén doraditos añadimos el pan, espolvoreamos con abundante pimentón y a fuego muy lento vamos rehogando, moviendo constantemente y machacando con la paleta para que se vaya deshaciendo el pan hasta formar las migas que deben quedar sueltas y doradas y tiernas.
- Cuando las migas estén casi en su punto agregar el chorizo, el bacón y el jamón. Mezclar todo y cocinar un par de minutos más.
- Retirar del fuego y reservar calientes.
- Aparte se fríen los huevos, que se servirán encima de las migas para mezclar.
- También se pueden acompañar con pimientos fritos.
