SOPA DE CACHUELA
Sopa de cachuela. Alimento Base: Cerdo, Se fríen en abundante aceite caliente; asaduras, panceta y torreznos y se apartan en una fuente. En ese mismo aceite, se sofríe un machado con ajo crudo, alguna asadura y las especias. Cuando empiece a rehogarse,...
Ingredientes
- Asadura y panceta de cerdo
- Ajo
- Especias
- Anís en rama
- Laurel
- Clavo
Elaboración paso a paso
- Se fríen en abundante aceite caliente; asaduras, panceta y torreznos y se apartan en una fuente.
- En ese mismo aceite, se sofríe un machado con ajo crudo, alguna asadura y las especias.
- Cuando empiece a rehogarse, se le añade cuajos de sangre de la matanza, en trozos grandes y se hace todo a medio fuego.
- Cuando la sangre esté frita, se le va añadiendo el agua poco a poco y se remueve sin parar hasta formar una sopa espesa.
- Si la sopa nos ha quedado algo clara, se puede espesar añadiendo lentamente un poco de sangre del cerdo (sin cuajo) sin dejar de remover.
