TAMAL PERDIDO DE MARISCOS

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TAMAL PERDIDO DE MARISCOS

Tamal perdido de mariscos. Alimento Base: Camarón, Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla. Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón. Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo. Disolver en poquita...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Camarón
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 de camarón pacotilla
  • 1/4 de pulpo ya cocido en trocitos
  • 1/4 de caracol cocido en trocitos
  • 1/4 de ostión
  • 1/2 taza de tinta de pulpo
  • 1/2 taza de oliva
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 2 jitomates regulares
  • 3 chiles jalapeños encurtidos
  • 4 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla.
  • Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón.
  • Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo.
  • Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla.
  • Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.
  • En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal.
  • Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana.
  • Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.
  • Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.
  • Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas.
  • Dejar enfriar y servir tibio.