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TAMAL PERDIDO DE MARISCOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMAL PERDIDO DE MARISCOS

Tamal perdido de mariscos. Alimento Base: Camarón, Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla. Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón. Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo. Disolver en poquita...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Camarón
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/4 de camarón pacotilla
  • 1/4 de pulpo ya cocido en trocitos
  • 1/4 de caracol cocido en trocitos
  • 1/4 de ostión
  • 1/2 taza de tinta de pulpo
  • 1/2 taza de oliva
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharada de maizena
  • 2 jitomates regulares
  • 3 chiles jalapeños encurtidos
  • 4 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla.
  2. Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón.
  3. Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo.
  4. Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla.
  5. Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.
  6. En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal.
  7. Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana.
  8. Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.
  9. Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.
  10. Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas.
  11. Dejar enfriar y servir tibio.