TAMAL PERDIDO DE MARISCOS
Tamal perdido de mariscos. Alimento Base: Camarón, Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla. Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón. Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo. Disolver en poquita...
Ingredientes
- 1/4 de camarón pacotilla
- 1/4 de pulpo ya cocido en trocitos
- 1/4 de caracol cocido en trocitos
- 1/4 de ostión
- 1/2 taza de tinta de pulpo
- 1/2 taza de oliva
- 3 dientes de ajo picado
- 1 pieza de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharada de maizena
- 2 jitomates regulares
- 3 chiles jalapeños encurtidos
- 4 hojas de laurel
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla.
- Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón.
- Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo.
- Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla.
- Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.
- En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal.
- Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana.
- Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.
- Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.
- Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas.
- Dejar enfriar y servir tibio.
