RECETA DE ESTOFADO DE OSOBUCO AL VINO TINTO MARSALA

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RECETA DE ESTOFADO DE OSOBUCO AL VINO TINTO MARSALA

Receta de estofado de osobuco al vino tinto marsala. Alimento Base: Carne, Lo primero será realizar un par de cortes alrededor de los trozos de carne, ya que estos se encogerán sino al cocinarlos. Sazonamos la carne con sal, pimienta y nuez moscada....
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Carne
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 trozos de osobuco ternera
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 to mates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 3 hojitas de laurel
  • Perejil fresco
  • 1 litro de caldo de carne, ave, o verduras
  • 2 vasos de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen
  • Unas cucharadas de harina
  • Un poco de nuez moscada
  • Pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero será realizar un par de cortes alrededor de los trozos de carne, ya que estos se encogerán sino al cocinarlos. Sazonamos la carne con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Pasamos la carne por harina y en una sartén con un par de cucharadas de aceite las dejaremos cocinar hasta dorarse. Reservamos en un plato.
  • Pelar la cebolla, zanahorias y ajos y picar todo, echar en la sartén donde se ha hecho la carne (añadir algo de aceite si hace falta) y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente.
  • Pelar los tomates y agregarlos al sofrito, cocinando durante cinco minutos. Agregar entonces la carne, el vino tinto y dejar hasta que empiece a hervir, añadir las hojas de laurel y salpimentar al gusto.
  • Subir el fuego para que evapore el vino, removiendo para que se mezclen los ingredientes. Agregar el caldo y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media, removeremos periódicamente.
  • Servir la carne con perejil por encima. Acompaña muy bien con patatas o arroz blanco.