RECETA DE ESTOFADO DE OSOBUCO AL VINO TINTO MARSALA
Receta de estofado de osobuco al vino tinto marsala. Alimento Base: Carne, Lo primero será realizar un par de cortes alrededor de los trozos de carne, ya que estos se encogerán sino al cocinarlos. Sazonamos la carne con sal, pimienta y nuez moscada....
Ingredientes
- 4 trozos de osobuco ternera
- 2 zanahorias grandes
- 2 to mates maduros
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 3 hojitas de laurel
- Perejil fresco
- 1 litro de caldo de carne, ave, o verduras
- 2 vasos de vino tinto
- Aceite de oliva virgen
- Unas cucharadas de harina
- Un poco de nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lo primero será realizar un par de cortes alrededor de los trozos de carne, ya que estos se encogerán sino al cocinarlos. Sazonamos la carne con sal, pimienta y nuez moscada.
- Pasamos la carne por harina y en una sartén con un par de cucharadas de aceite las dejaremos cocinar hasta dorarse. Reservamos en un plato.
- Pelar la cebolla, zanahorias y ajos y picar todo, echar en la sartén donde se ha hecho la carne (añadir algo de aceite si hace falta) y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Pelar los tomates y agregarlos al sofrito, cocinando durante cinco minutos. Agregar entonces la carne, el vino tinto y dejar hasta que empiece a hervir, añadir las hojas de laurel y salpimentar al gusto.
- Subir el fuego para que evapore el vino, removiendo para que se mezclen los ingredientes. Agregar el caldo y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media, removeremos periódicamente.
- Servir la carne con perejil por encima. Acompaña muy bien con patatas o arroz blanco.
