BASTELA DE POLLO

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BASTELA DE POLLO

Bastela de pollo. Alimento Base: Pollo, Cortar la cebolla en forma de media luna. Poner una olla al fuego con aceite de oliva (medio vaso), una cuchara sopera de manteca agria y la cebolla cortada. Añadir las especias(cuchara de café de cada especia)...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 ccs de aceite oliva
  • 1/2 kilo de almendras
  • 4 hebras de azafrán
  • 60 gramos de azúcar glass
  • 20 hojas de brik
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1,5 kilos de cebollas
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 8 huevos
  • 1 cucharada de jengibre
  • 5 limones zumo
  • 1 cucharada de manteca agria
  • 60 gramos de margarina
  • 250 gramos de perejil
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 pollo grande
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla en forma de media luna.
  • Poner una olla al fuego con aceite de oliva (medio vaso), una cuchara sopera de manteca agria y la cebolla cortada. Añadir las especias(cuchara de café de cada especia) con un poco de sal. Dejar cocer a fuego lento.
  • Una vez hecha la cebolla, se le añade el perejil picado y el zumo de los limones.
  • Al empezar a hervir, se le añade los huevos batidos y, sin remover, se deja cocer a fuego lento
  • hasta que cuajen los huevos. Se retira del fuego.
  • En una olla con aceite y con manteca agria se sofríe una cebolla picada con los dientes de ajo y un poco de perejil y cilantro picados.
  • Se le añade el pollo ya troceado y sin piel, junto a una cucharadita de cada especie y sal. Se deja sofreír un poco y se le añade un litro de agua.
  • Una vez cocido el pollo, se retira del fuego, se deshuesa y se desmenuza.
  • Se pelan las almendras, se pican y se mezclan con azúcar glas.
  • En una fuente redonda, se extiende una hoja de brik, se unta con margarina y se van colocando
  • otras hojas conforme quede la mitad de ellas fuera de la fuente.
  • Encima se pone una capa de almendras, luego se coloca otra hoja encima, siempre untándolas con margarina fundida.
  • Poner una capa de cebolla y otra de pollo. Tapar con las partes sobrantes de las hojas, untar con bastante margarina y colocar encima otra hoja y extenderla hasta que quede lisala superficie.
  • Batir un huevo y untar con él el pastel.
  • En el horno ya precalentado, se cuece la bastela durante 15 min.
  • Después de sacarla del horno, se espolvorea con azúcar glass y canela molida.