CARNE GUISADA ESTILO JALISCO

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CARNE GUISADA ESTILO JALISCO

Carne guisada estilo jalisco. Alimento Base: Carne, Los bisteces se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Carne
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 8 bisteces de aguayón o de bola de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa:
  • 8 jitomates verdes pelados y picados
  • 1 jitomate asado pelado, despepitado y picado
  • 2 dientes de ajo chicos pelados y picados.
  • Medio de cebolla morada picada
  • 3 chiles serranos picados
  • 1 ramita de orégano del monte
  • 1 cucharada de manteca de puerco
  • Sal al gusto
  • Para los frijoles:
  • 1 cebolla grande picada toscamente
  • Medio de taza de manteca de puerco
  • 3 tazas de frijoles canarios cocidos
  • 1 1/2 tazas de caldo de frijol
  • Sal al gusto
  • 120 grs. de queso ranchero desmenuzado.

Elaboración paso a paso
 

  • Los bisteces se salpimientan por un lado y se asan comenzando por el lado que no están salpimentados, luego se desmenuzan golpeándolos en el metate; se añaden a la salsa, se dejan sazonar dos minutos y se sirven acompañados de los frijoles refritos caldosos espolvoreados con el queso y tortillas oreadas al sol y fritas.
  • Para la salsa:
  • Se licúan todos los ingredientes, menos la manteca.
  • Esta se calienta muy bien en una cazuela y se le añade lo molido, se sazona perfectamente y se le agrega la carne desmenuzada.