SOLOMILLO ROCHELAISES AROMATIZADO CON COINTREAU Y ZUMO DE NARANJAS

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SOLOMILLO ROCHELAISES AROMATIZADO CON COINTREAU Y ZUMO DE NARANJAS

Solomillo rochelaises aromatizado con cointreau y zumo de naranjas. Alimento Base: Solomillo de vacuno, Atar la carne y salpimentarla. Untar la carne con mantequilla y asarla en el horno caliente a potencia medio-fuerte durante 40 minutos. (El tiempo...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Solomillo de vacuno
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Solomillo trozo, 1 kilo
  • Zumo de naranja 3 unidades
  • Cebolla 1 unidad
  • Puerro 1 unidad
  • Zanahoria 2 unidades
  • Apio 1 ramita
  • Harina 1 cucharadita
  • Tomate frito 3 cucharadas
  • Caldo de ave 1 taza
  • Mantequilla 1 cucharada
  • Cointreau 1 cucharadita
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Azúcar 1 cucharada
  • Aceite de oliva 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Atar la carne y salpimentarla.
  • Untar la carne con mantequilla y asarla en el horno caliente a potencia medio-fuerte durante 40 minutos. (El tiempo dependerá del punto que guste la carne).
  • Mientras se hace la carne, lavar y pelar todas las verduras y picarlas en juliana.
  • Rehogar todas las verduras a fuego suave en el aceite durante 15 minutos.
  • Agregar la harina dar unas vueltas y añadir el caldo, la mitad del zumo de naranja y el tomate.
  • Mezclar todo bien y cocer 10 minutos. Pasar todo por una batidora potente.
  • Hacer un caramelo con el azúcar y cuando esté oscuro, agregarle el zumo restante y el cointreau, dar un hervor y mezclar con el resto de la salsa.
  • Retirar el cordel de la carne, cortar en lonchas y servir adornada con naranja y acompañada con la salsa.