PEROL DE MARISCOS

Table of Contents

PEROL DE MARISCOS

Perol de mariscos. Alimento Base: Calamar, En una sartén con aceite cocine sin dorar la cebolla y los ajos por 5 minutos. Vierta los mariscos y revuelva por 2 minutos, sazone al gusto. Retire del fuego y reserve. Aparte prepare la salsa de queso...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Calamar
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pulpo pequeño cocido y cortado en rodajas
  • 350 grs. de calamar en aros
  • 200 grs. de colitas de camarones o langostinos
  • 2 docenas de choros cocidos
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 cebolla roja picada
  • 1/2 cda. de ajos molidos
  • Sal y pimienta
  • Salsa de queso con maní:
  • 3 cdas. de aceite vegetal
  • 4 cdas. de ají escabeche molido
  • 1/2 cebolla roja en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de maní salado
  • 200 grs. de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén con aceite cocine sin dorar la cebolla y los ajos por 5 minutos.
  • Vierta los mariscos y revuelva por 2 minutos, sazone al gusto. Retire del fuego y reserve.
  • Aparte prepare la salsa de queso y el maní.
  • En una sartén fría el ají con un poco de aceite.
  • Luego agregue la cebolla y el ajo.
  • Muela o licúe la preparación con el maní, el queso fresco y la leche hasta obtener una crema espesa.
  • Sirva los mariscos sobre una hoja de lechuga, bañados con la crema y acompañe con papas o yucas sancochadas.