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PEROL DE MARISCOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PEROL DE MARISCOS

Perol de mariscos. Alimento Base: Calamar, En una sartén con aceite cocine sin dorar la cebolla y los ajos por 5 minutos. Vierta los mariscos y revuelva por 2 minutos, sazone al gusto. Retire del fuego y reserve. Aparte prepare la salsa de queso...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Calamar
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pulpo pequeño cocido y cortado en rodajas
  • 350 grs. de calamar en aros
  • 200 grs. de colitas de camarones o langostinos
  • 2 docenas de choros cocidos
  • 3 cdas. de aceite
  • 1 cebolla roja picada
  • 1/2 cda. de ajos molidos
  • Sal y pimienta
  • Salsa de queso con maní:
  • 3 cdas. de aceite vegetal
  • 4 cdas. de ají escabeche molido
  • 1/2 cebolla roja en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de maní salado
  • 200 grs. de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada

Method
 

  1. En una sartén con aceite cocine sin dorar la cebolla y los ajos por 5 minutos.
  2. Vierta los mariscos y revuelva por 2 minutos, sazone al gusto. Retire del fuego y reserve.
  3. Aparte prepare la salsa de queso y el maní.
  4. En una sartén fría el ají con un poco de aceite.
  5. Luego agregue la cebolla y el ajo.
  6. Muela o licúe la preparación con el maní, el queso fresco y la leche hasta obtener una crema espesa.
  7. Sirva los mariscos sobre una hoja de lechuga, bañados con la crema y acompañe con papas o yucas sancochadas.