PEROL DE MARISCOS
Perol de mariscos. Alimento Base: Calamar, En una sartén con aceite cocine sin dorar la cebolla y los ajos por 5 minutos. Vierta los mariscos y revuelva por 2 minutos, sazone al gusto. Retire del fuego y reserve. Aparte prepare la salsa de queso...
Ingredientes
- 1 pulpo pequeño cocido y cortado en rodajas
- 350 grs. de calamar en aros
- 200 grs. de colitas de camarones o langostinos
- 2 docenas de choros cocidos
- 3 cdas. de aceite
- 1 cebolla roja picada
- 1/2 cda. de ajos molidos
- Sal y pimienta
- Salsa de queso con maní:
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 4 cdas. de ají escabeche molido
- 1/2 cebolla roja en trozos
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de maní salado
- 200 grs. de queso fresco
- 1/2 taza de leche evaporada
Elaboración paso a paso
- En una sartén con aceite cocine sin dorar la cebolla y los ajos por 5 minutos.
- Vierta los mariscos y revuelva por 2 minutos, sazone al gusto. Retire del fuego y reserve.
- Aparte prepare la salsa de queso y el maní.
- En una sartén fría el ají con un poco de aceite.
- Luego agregue la cebolla y el ajo.
- Muela o licúe la preparación con el maní, el queso fresco y la leche hasta obtener una crema espesa.
- Sirva los mariscos sobre una hoja de lechuga, bañados con la crema y acompañe con papas o yucas sancochadas.
