FOGAS EGÉSZBEN SÜTVE – LUCIOPERCA ENTERA FRITA

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FOGAS EGÉSZBEN SÜTVE - LUCIOPERCA ENTERA FRITA

Fogas egészben sütve - lucioperca entera frita. Alimento Base: Rodaballo, Desescamar, destripar y lavar la lucioperca. Cortar a lo largo y limpiar. Cortar varias veces el dorso para que al freírlo, el pescado no se arquee en exceso. Sazonar,...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Rodaballo
Cocina Hungría
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lucioperca o robalo entero de 2 kilos
  • Sal al gusto
  • Harina
  • 1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 1/4 de taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de páprika dulce
  • 1 rodaja de limón
  • 150 gramos de tocino ahumado cortado en tiras

Elaboración paso a paso
 

  • Desescamar, destripar y lavar la lucioperca.
  • Cortar a lo largo y limpiar.
  • Cortar varias veces el dorso para que al freírlo, el pescado no se arquee en exceso.
  • Sazonar, pasar por harina y freír en la media taza de la mantequilla en un sartén.
  • Escurrir el pescado frito sobre papel absorbente y mantenerlo caliente.
  • Cortar las cebollas y picarlas finas. Saltear la cebolla con la mantequilla restante hasta que esté suave.
  • Añadir la crema, dejar que se cueza levemente y espolvorear con paprika, hervir la salsa hasta que espese y colarla.
  • Sacar el pescado y conservarlo caliente.
  • Freír las rebanadas de tocino hasta que estén doradas.
  • Disponer la lucioperca en una bandeja, doblar la cabeza y cola hacia arriba.
  • Decorar con la rodaja de limón colocada en la boca del pescado y las rebanadas de tocino.