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FOGAS EGÉSZBEN SÜTVE – LUCIOPERCA ENTERA FRITA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FOGAS EGÉSZBEN SÜTVE - LUCIOPERCA ENTERA FRITA

Fogas egészben sütve - lucioperca entera frita. Alimento Base: Rodaballo, Desescamar, destripar y lavar la lucioperca. Cortar a lo largo y limpiar. Cortar varias veces el dorso para que al freírlo, el pescado no se arquee en exceso. Sazonar,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Rodaballo
Cocina: Hungría
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 lucioperca o robalo entero de 2 kilos
  • Sal al gusto
  • Harina
  • 1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 1/4 de taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de páprika dulce
  • 1 rodaja de limón
  • 150 gramos de tocino ahumado cortado en tiras

Method
 

  1. Desescamar, destripar y lavar la lucioperca.
  2. Cortar a lo largo y limpiar.
  3. Cortar varias veces el dorso para que al freírlo, el pescado no se arquee en exceso.
  4. Sazonar, pasar por harina y freír en la media taza de la mantequilla en un sartén.
  5. Escurrir el pescado frito sobre papel absorbente y mantenerlo caliente.
  6. Cortar las cebollas y picarlas finas. Saltear la cebolla con la mantequilla restante hasta que esté suave.
  7. Añadir la crema, dejar que se cueza levemente y espolvorear con paprika, hervir la salsa hasta que espese y colarla.
  8. Sacar el pescado y conservarlo caliente.
  9. Freír las rebanadas de tocino hasta que estén doradas.
  10. Disponer la lucioperca en una bandeja, doblar la cabeza y cola hacia arriba.
  11. Decorar con la rodaja de limón colocada en la boca del pescado y las rebanadas de tocino.