FOGAS EGÉSZBEN SÜTVE - LUCIOPERCA ENTERA FRITA
Fogas egészben sütve - lucioperca entera frita. Alimento Base: Rodaballo, Desescamar, destripar y lavar la lucioperca. Cortar a lo largo y limpiar. Cortar varias veces el dorso para que al freírlo, el pescado no se arquee en exceso. Sazonar,...
Ingredientes
- 1 lucioperca o robalo entero de 2 kilos
- Sal al gusto
- Harina
- 1/2 taza y 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 1 1/4 de taza de crema para batir
- 1 cucharadita de páprika dulce
- 1 rodaja de limón
- 150 gramos de tocino ahumado cortado en tiras
Elaboración paso a paso
- Desescamar, destripar y lavar la lucioperca.
- Cortar a lo largo y limpiar.
- Cortar varias veces el dorso para que al freírlo, el pescado no se arquee en exceso.
- Sazonar, pasar por harina y freír en la media taza de la mantequilla en un sartén.
- Escurrir el pescado frito sobre papel absorbente y mantenerlo caliente.
- Cortar las cebollas y picarlas finas. Saltear la cebolla con la mantequilla restante hasta que esté suave.
- Añadir la crema, dejar que se cueza levemente y espolvorear con paprika, hervir la salsa hasta que espese y colarla.
- Sacar el pescado y conservarlo caliente.
- Freír las rebanadas de tocino hasta que estén doradas.
- Disponer la lucioperca en una bandeja, doblar la cabeza y cola hacia arriba.
- Decorar con la rodaja de limón colocada en la boca del pescado y las rebanadas de tocino.
