Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla.
Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón.
Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo.
Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla.
Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.
En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal.
Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana.
Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.
Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.
Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas.
Dejar enfriar y servir tibio.
