LENGUADO EMPANADO
Lenguado empanado. Alimento Base: Lenguado, Pide en la pescadería que corten los lenguados en filetes. Lávalos y sécalos con un paño que no deje pelusa. Limpia unas hermosas hojas de col roja o lombarda y extiéndelas sobre la bandeja de servir....
Ingredientes
- 6 lenguados de unos 200 gr.
- 2 huevos
- 100 gr. de pan rallado
- 1/4 de l. de aceite
- Sal
- Limón
- 1 diente de ajo
- Perejil o hinojo fresco
- Hojas de lombarda
Elaboración paso a paso
- Pide en la pescadería que corten los lenguados en filetes. Lávalos y sécalos con un paño que no deje pelusa. Limpia unas hermosas hojas de col roja o lombarda y extiéndelas sobre la bandeja de servir.
- Bate los huevos con sal y vuélcalos en un plato. Sazona ligeramente los filetes de lenguado, pásalos por huevo con sal y vuélcalos en un plato. Sazona ligeramente los filetes de lenguado, pásalos por huevo batido y luego por pan rallado.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe los filetes empanados por tandas, procurando que queden doraditos. Escúrrelos en papel absorvente y resérvalos al calor.
- Retira la mayor parte del aceite de la sartén y sofríe el diente de ajo cortado en lonchitas, sin dejar que se dore demasiado.
- Coloca el pescado sobre hojas de lombarda, reparte por encima el ajo y adorna con perejil o hinojo fresco y rodajas de limón.
