LENGUADO EMPANADO

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LENGUADO EMPANADO

Lenguado empanado. Alimento Base: Lenguado, Pide en la pescadería que corten los lenguados en filetes. Lávalos y sécalos con un paño que no deje pelusa. Limpia unas hermosas hojas de col roja o lombarda y extiéndelas sobre la bandeja de servir....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Lenguado
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 lenguados de unos 200 gr.
  • 2 huevos
  • 100 gr. de pan rallado
  • 1/4 de l. de aceite
  • Sal
  • Limón
  • 1 diente de ajo
  • Perejil o hinojo fresco
  • Hojas de lombarda

Elaboración paso a paso
 

  • Pide en la pescadería que corten los lenguados en filetes. Lávalos y sécalos con un paño que no deje pelusa. Limpia unas hermosas hojas de col roja o lombarda y extiéndelas sobre la bandeja de servir.
  • Bate los huevos con sal y vuélcalos en un plato. Sazona ligeramente los filetes de lenguado, pásalos por huevo con sal y vuélcalos en un plato. Sazona ligeramente los filetes de lenguado, pásalos por huevo batido y luego por pan rallado.
  • Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe los filetes empanados por tandas, procurando que queden doraditos. Escúrrelos en papel absorvente y resérvalos al calor.
  • Retira la mayor parte del aceite de la sartén y sofríe el diente de ajo cortado en lonchitas, sin dejar que se dore demasiado.
  • Coloca el pescado sobre hojas de lombarda, reparte por encima el ajo y adorna con perejil o hinojo fresco y rodajas de limón.