SALSA BIGARADE

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SALSA BIGARADE

Salsa bigarade. Alimento Base: Naranjas, Poner el azúcar y el vinagre en un cazo a fuego lento. Cuando se obtenga un caramelo claro, se remoja con el vino blanco. Una vez quede casi reducido, se añade la salsa moreno y se deja que cueza 5
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Naranjas
Cocina Alfaz del Pi
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Cucharas soperas de corteza de naranja en juliana
  • 2 Cucharas soperas de vinagre
  • 3 naranjas
  • 4 dl. salsa morena
  • 2 dl. vino blanco seco
  • 2 terrón de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el azúcar y el vinagre en un cazo a fuego lento.
  • Cuando se obtenga un caramelo claro, se remoja con el vino blanco.
  • Una vez quede casi reducido, se añade la salsa moreno y se deja que cueza 5'.
  • Aparta la cacerola del fuego e incorpora el zumo de las naranjas.
  • Colar la salsa.
  • Blanquear la juliana de corteza y añadirla a la salsa.
  • Sazonar.