SALSA BIGARADE
Salsa bigarade. Alimento Base: Naranjas, Poner el azúcar y el vinagre en un cazo a fuego lento. Cuando se obtenga un caramelo claro, se remoja con el vino blanco. Una vez quede casi reducido, se añade la salsa moreno y se deja que cueza 5
Ingredientes
- 3 Cucharas soperas de corteza de naranja en juliana
- 2 Cucharas soperas de vinagre
- 3 naranjas
- 4 dl. salsa morena
- 2 dl. vino blanco seco
- 2 terrón de azúcar
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner el azúcar y el vinagre en un cazo a fuego lento.
- Cuando se obtenga un caramelo claro, se remoja con el vino blanco.
- Una vez quede casi reducido, se añade la salsa moreno y se deja que cueza 5'.
- Aparta la cacerola del fuego e incorpora el zumo de las naranjas.
- Colar la salsa.
- Blanquear la juliana de corteza y añadirla a la salsa.
- Sazonar.
