BOQUERONES EN VINAGRE ESTILO MELILLA

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BOQUERONES EN VINAGRE ESTILO MELILLA

Boquerones en vinagre estilo melilla. Alimento Base: Boquerón, Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros. Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga transparente. Colocarlos en...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Boquerón
Cocina Melilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kilo de boquerón
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 2 dientes ajo
  • 1 ramillete perejil
  • 1/2 taza Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas sal gorda

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros.
  • Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga transparente.
  • Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y 2 tazas de agua y dejarlos unas 3 horas en sitio fresco.
  • Escurrirlos, colocarlos en un recipiente con la piel hacia arriba y cubrirlos con el vinagre y media taza de agua; dejarlos entre 3 y 4 horas, hasta que se vean muy blancos.
  • Sacarlos del vinagre, escurrirlos bien, pasarlos a una fuente y regarlos con el aceite.
  • Espolvorearlos con los ajos y el perejil picados finamente.
  • Acompañar con aceitunas.