BOQUERONES EN VINAGRE ESTILO MELILLA
Boquerones en vinagre estilo melilla. Alimento Base: Boquerón, Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros. Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga transparente. Colocarlos en...
Ingredientes
- 1 Kilo de boquerón
- 1 taza de vinagre de vino
- 2 dientes ajo
- 1 ramillete perejil
- 1/2 taza Aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas sal gorda
Elaboración paso a paso
- Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros.
- Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga transparente.
- Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y 2 tazas de agua y dejarlos unas 3 horas en sitio fresco.
- Escurrirlos, colocarlos en un recipiente con la piel hacia arriba y cubrirlos con el vinagre y media taza de agua; dejarlos entre 3 y 4 horas, hasta que se vean muy blancos.
- Sacarlos del vinagre, escurrirlos bien, pasarlos a una fuente y regarlos con el aceite.
- Espolvorearlos con los ajos y el perejil picados finamente.
- Acompañar con aceitunas.
