CRÊPES POLACAS TRADICIONALES DE VARMIA Y MASURIA
Crêpes polacas tradicionales de varmia y masuria. Alimento Base: Harina Integral, Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos. Añadir la sal, la pimienta de cayena y 5 cucharadas de leche. Seguir...
Ingredientes
- 125 g de harina integral
- 30 cl. de leche entera
- 2 cl. de agua
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cayena
- 60 g de mantequilla o aceite de oliva para cocer las crepes
- Ingredientes Para el relleno:
- 250 g de carne picada de pollo
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla grande picada
- 1 diente de ajo grande picado
- 2 huevos
- 5 cl. de leche entera
- 150 g de pan rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 150 g de queso gruyère rallado
Elaboración paso a paso
- Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos.
- Añadir la sal, la pimienta de cayena y 5 cucharadas de leche.
- Seguir mezclando y agregar progresivamente la leche restante. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar a fondo.
- Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar la masa durante media hora.
- Cocer las crepes siguiendo las instrucciones de la receta básica y mantenerlas calientes en el horno.
- Para hacer el relleno, picar los champiñones en pedazos pequeños y saltearlos en una sartén con la mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
- Freír la carne picada.
- En una fuente grande, mezclar los champiñones, la carne, el queso rallado, la cebolla y el ajo picados.
- Poner 2 cucharadas de esta mezcla en cada crepe y cerrarlas.
- Batir los huevos junto con la leche. Sumergir las crepes, una por una, en los huevos batidos y pasarlas por el pan rallado.
- Poner un hilo de aceite de oliva en una sartén y dorar las crepes.
- Servir acompañado de tomate y lechuga o escarola.
