CRÊPES POLACAS TRADICIONALES DE VARMIA Y MASURIA

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CRÊPES POLACAS TRADICIONALES DE VARMIA Y MASURIA

Crêpes polacas tradicionales de varmia y masuria. Alimento Base: Harina Integral, Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos. Añadir la sal, la pimienta de cayena y 5 cucharadas de leche. Seguir...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Harina integral
Cocina Polonia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 g de harina integral
  • 30 cl. de leche entera
  • 2 cl. de agua
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de cayena
  • 60 g de mantequilla o aceite de oliva para cocer las crepes
  • Ingredientes Para el relleno:
  • 250 g de carne picada de pollo
  • 250 g de champiñones
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo grande picado
  • 2 huevos
  • 5 cl. de leche entera
  • 150 g de pan rallado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 150 g de queso gruyère rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos.
  • Añadir la sal, la pimienta de cayena y 5 cucharadas de leche.
  • Seguir mezclando y agregar progresivamente la leche restante. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar a fondo.
  • Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar la masa durante media hora.
  • Cocer las crepes siguiendo las instrucciones de la receta básica y mantenerlas calientes en el horno.
  • Para hacer el relleno, picar los champiñones en pedazos pequeños y saltearlos en una sartén con la mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
  • Freír la carne picada.
  • En una fuente grande, mezclar los champiñones, la carne, el queso rallado, la cebolla y el ajo picados.
  • Poner 2 cucharadas de esta mezcla en cada crepe y cerrarlas.
  • Batir los huevos junto con la leche. Sumergir las crepes, una por una, en los huevos batidos y pasarlas por el pan rallado.
  • Poner un hilo de aceite de oliva en una sartén y dorar las crepes.
  • Servir acompañado de tomate y lechuga o escarola.