MERO AL MOJO ISLEÑO

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MERO AL MOJO ISLEÑO

Mero al mojo isleño. Alimento Base: Mero, Calentar el aceite y freír los ajos hasta que estén dorados. Retirarlos con una espumadera y desecharlos. Salar el pescado y en el mismo aceite, freírlo hasta que esté dorado y hecho por dentro. Retirar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Mero
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 filetes de mero
  • 100 milímetros de aceite
  • 6 dientes de ajos pelados pero enteros
  • 2 cebollas cortadas en aros finos
  • 3 to mates pelados y picados
  • 1 pimentón rojo de lata picado
  • 10 aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite y freír los ajos hasta que estén dorados.
  • Retirarlos con una espumadera y desecharlos.
  • Salar el pescado y en el mismo aceite, freírlo hasta que esté dorado y hecho por dentro. Retirar y reservar.
  • Seguidamente, agregar a la sartén la cebolla y rehogar a fuego lento hasta que esté transparente.
  • Añadir los tomates y el pimentón y freír durante diez minutos.
  • Incorporar las aceitunas, el vinagre y el laurel y cocinar a fuego muy bajo durante diez minutos más.
  • Por último, colocar los filetes en una fuente, cubrirlos con la salsa preparada y servir.