RECETA DE CARLOTA BORRACHA DE MELOCOTONES Y CEREZAS

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RECETA DE CARLOTA BORRACHA DE MELOCOTONES Y CEREZAS

Receta de carlota borracha de melocotones y cerezas. Alimento Base: Melocotón, Lo primero que haremos será forrar con film transparente el fondo y bordes de nuestro molde (aprox. 23 cm de diámetros) reservamos. Poner las hojas de gelatina dentro...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Melocotón
Cocina Torrejón de Ardoz
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 675 g de melocotones en almíbar bote
  • El almíbar de los melocotones
  • 1 vasito de los de vino de ron
  • 50 bizcochitos tipo savoiardi
  • 50 bizcochitos tipo savoiardi
  • 300 ml de nata montada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 3 hojas de gelatina 9 gramos
  • Una pizca de sal
  • Cerezas picotas o guindas para decorar
  • 3 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos será forrar con film transparente el fondo y bordes de nuestro molde (aprox. 23 cm de diámetros) reservamos.
  • Poner las hojas de gelatina dentro de agua fría.
  • Apartamos 3-4 melocotones para la decoración, y trituramos el resto de melocotones con el azúcar, la sal, la canela y el zumo de limón.
  • Calentamos un poco este puré en cazo o al microondas sin que hierva y añadir la gelatina escurrida mezclando bien.
  • Echamos el puré en un colador grande y una vez colado dejamos que se enfríe pero sin que llegue a cuajar.
  • Después mezclamos con el puré la nata montada (que habremos tenido en la nevera) de forma envolvente.
  • Montamos la tarta: con el almíbar de los melocotones junto con el ron vamos mojando solo un poco los bizcochos y vamos forrando con ellos el interior del molde empezando por todo el borde y luego el fondo o base.
  • Cubrimos el fondo con una tercera parte del puré de melocotones, encima cubrimos con bizcochitos mojados en almíbar.
  • Repetimos echando relleno de crema y bizcochitos hasta llenar el molde. Ojo, la última capa será de bizcochitos.
  • Tapamos con papel film y llevamos al frigorífico por lo menos 6 horas, esta tarta es mejor para el día siguiente. Decorar antes de servir con la mermelada y cerezas deshuesadas.
  • Desmoldamos y servimos.