FALSO HELADO DE CALABAZA

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FALSO HELADO DE CALABAZA

Falso helado de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Pelar la calabaza, quitar filamentos interiores y cortarla en lonchas gruesas; cocerla en agua hirviendo con sal 10 minutos y escurrirla muy bien. Derretir la mantequilla en una sartén y saltearla,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Calabaza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • calabaza 500 gramos
  • maicena 1 cucharada
  • mantequilla 1 cucharada
  • huevo 3 unidades
  • leche 1/2 taza
  • nata líquida 1/2 taza
  • azúcar 2 cucharadas
  • ralladura de limón 1/2 cucharadita
  • pimienta blanca molida 1 pizca
  • sal 1 pizca
  • nuez moscada 1 pizca

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la calabaza, quitar filamentos interiores y cortarla en lonchas gruesas; cocerla en agua hirviendo con sal 10 minutos y escurrirla muy bien.
  • Derretir la mantequilla en una sartén y saltearla, hasta que evapore todo el líquido.
  • Aplastar hasta formar un puré y reservar.
  • Batir los huevos en un cuenco con la leche, la nata, la maicena y el azúcar, hasta que esté muy espumoso;
  • Mezclarlo con el puré de calabaza y añadir la ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y de pimienta.
  • Cocer todo al baño María en un molde de plum-cake unos 20-25 minutos;
  • Cuando esté frío, meter en el congelador varias horas.
  • Espolvorear con canela en polvo, y servir acompañado de fruta fresca o al gusto.