BACALAO FRITO A LA PORTUGUESA
Bacalao frito a la portuguesa. Alimento Base: Bacalao, Empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas. Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada. Añada el pimiento...
Ingredientes
- 600 gr de filetes de bacalao fresco
- 50 gr de harina
- 1/2 vaso de los de vino de aceite
- 25 gr de mantequilla
- Sal y pimienta
- Para la salsa:
- 500 gr de cebolla muy picada
- 4 to mates medianos troceados
- 1/2 pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 vasito de Madeira
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Empiece preparando la salsa.
- Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas.
- Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.
- Añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos.
- Luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
- Mientras, corte el bacalao en trozos, salpimiéntelos y páselos por harina.
- Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.
- Sírvalos con salsa por encima.
