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CORDERO EN SALSA DE AJO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CORDERO EN SALSA DE AJO

Cordero en salsa de ajo. Alimento Base: Cordero, Esparcir la mantequilla sobre la pierna e introducir ésta en una fuente refractaria. Asar en el horno precalentado a 200º contando 15 minutos por cada 500 g de carne. Sazonar con sal y pimienta...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Segovia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero
  • 75 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 10 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de puré de tomate espeso

Method
 

  1. Esparcir la mantequilla sobre la pierna e introducir ésta en una fuente refractaria. Asar en el horno precalentado a 200º contando 15 minutos por cada 500 g de carne.
  2. Sazonar con sal y pimienta hacia la mitad del tiempo de cocción.
  3. Mientras se hornea el cordero, preparar la salsa de ajo.
  4. Llevar un cazo con agua a ebullición, añadir los dientes de ajo y hervirlos 3 o 4 minutos. Retirarlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos. Machacar el ajo en un mortero hasta reducirlo a puré.
  5. Pasarlo al cazo y añadir los jugos del asado y el puré de tomate.
  6. Salpimentar y cocer a fuego vivo durante 5 minutos para que la salsa se reduzca.
  7. Servir la pierna en una fuente, acompañada de la salsa muy caliente en una salsera.