CORDERO EN SALSA DE AJO
Cordero en salsa de ajo. Alimento Base: Cordero, Esparcir la mantequilla sobre la pierna e introducir ésta en una fuente refractaria. Asar en el horno precalentado a 200º contando 15 minutos por cada 500 g de carne. Sazonar con sal y pimienta...
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 75 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 10 dientes de ajo
- 4 cucharadas de puré de tomate espeso
Elaboración paso a paso
- Esparcir la mantequilla sobre la pierna e introducir ésta en una fuente refractaria. Asar en el horno precalentado a 200º contando 15 minutos por cada 500 g de carne.
- Sazonar con sal y pimienta hacia la mitad del tiempo de cocción.
- Mientras se hornea el cordero, preparar la salsa de ajo.
- Llevar un cazo con agua a ebullición, añadir los dientes de ajo y hervirlos 3 o 4 minutos. Retirarlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos. Machacar el ajo en un mortero hasta reducirlo a puré.
- Pasarlo al cazo y añadir los jugos del asado y el puré de tomate.
- Salpimentar y cocer a fuego vivo durante 5 minutos para que la salsa se reduzca.
- Servir la pierna en una fuente, acompañada de la salsa muy caliente en una salsera.
