TEPACHE

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TEPACHE

Tepache. Alimento Base: Piña, Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara. Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas (2 lt.) de agua, el piloncillo, la canela...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Piña
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 piña entera madura alrededor de 1 1/2 kg.
  • 12 tazas 3 lt. de agua
  • 600 grs. de piloncillo o azúcar morena
  • 1 ramita de canela de unos 8 cm.
  • 3 clavos de olor

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara.
  • Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas (2 lt.) de agua, el piloncillo, la canela y los clavos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.
  • Colar el líquido resultante -el tepache- y agregar las otras 4 tazas (1 lt) de agua. O, si prefiere, añadir 1 taza (œ lt.) de cerveza clara y dejar reposar otras 12 horas.
  • Colar y añadir 3 tazas (3/4 lt) de agua. Servir frío con cubos de hielo.