TEPACHE
Tepache. Alimento Base: Piña, Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara. Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas (2 lt.) de agua, el piloncillo, la canela...
Ingredientes
- 1 piña entera madura alrededor de 1 1/2 kg.
- 12 tazas 3 lt. de agua
- 600 grs. de piloncillo o azúcar morena
- 1 ramita de canela de unos 8 cm.
- 3 clavos de olor
Elaboración paso a paso
- Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara.
- Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas (2 lt.) de agua, el piloncillo, la canela y los clavos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.
- Colar el líquido resultante -el tepache- y agregar las otras 4 tazas (1 lt) de agua. O, si prefiere, añadir 1 taza (œ lt.) de cerveza clara y dejar reposar otras 12 horas.
- Colar y añadir 3 tazas (3/4 lt) de agua. Servir frío con cubos de hielo.
