PESCADO EN ESCABECHE PUERTORRIQUEÑO

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PESCADO EN ESCABECHE PUERTORRIQUEÑO

Pescado en escabeche puertorriqueño . Alimento Base: Pescado, Lava y sala el pescado. Déjalo reposar por 1/2 hora. Fríe en aceite, a fuego moderado sin que se dore o tueste. Mueve las ruedas con cuidado evitando que se peguen a la sartén. Une...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pescado
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de pescado en ruedas de 1" de espesor sugiero la Sierra,
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • Aceite para freír.
  • Salsa: 3 tazas de aceite de oliva
  • 3/4 tazas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 20 granos de pimienta
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas grandes cortadas en rueditas.

Elaboración paso a paso
 

  • Lava y sala el pescado.
  • Déjalo reposar por 1/2 hora.
  • Fríe en aceite, a fuego moderado sin que se dore o tueste.
  • Mueve las ruedas con cuidado evitando que se peguen a la sartén.
  • Une todos los ingredientes de la salsa y ponlo a cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
  • Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  • Utiliza un envase hondo, de cristal, con tapa.
  • Pon las ruedas de pescado y échale la salsa por encimita.
  • Déjalo un mínimo de 24 horas, bien tapadito para que el pescado absorba bien la salsa.
  • Puedes guardar por varios días.
  • Sirvelo frío o a temperatura ambiente.