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PESCADO EN ESCABECHE PUERTORRIQUEÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PESCADO EN ESCABECHE PUERTORRIQUEÑO

Pescado en escabeche puertorriqueño . Alimento Base: Pescado, Lava y sala el pescado. Déjalo reposar por 1/2 hora. Fríe en aceite, a fuego moderado sin que se dore o tueste. Mueve las ruedas con cuidado evitando que se peguen a la sartén. Une...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pescado
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 libras de pescado en ruedas de 1" de espesor sugiero la Sierra,
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • Aceite para freír.
  • Salsa: 3 tazas de aceite de oliva
  • 3/4 tazas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 20 granos de pimienta
  • 3 hojas de laurel
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas grandes cortadas en rueditas.

Method
 

  1. Lava y sala el pescado.
  2. Déjalo reposar por 1/2 hora.
  3. Fríe en aceite, a fuego moderado sin que se dore o tueste.
  4. Mueve las ruedas con cuidado evitando que se peguen a la sartén.
  5. Une todos los ingredientes de la salsa y ponlo a cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
  6. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
  7. Utiliza un envase hondo, de cristal, con tapa.
  8. Pon las ruedas de pescado y échale la salsa por encimita.
  9. Déjalo un mínimo de 24 horas, bien tapadito para que el pescado absorba bien la salsa.
  10. Puedes guardar por varios días.
  11. Sirvelo frío o a temperatura ambiente.