BONITO AL TEQUILA
Bonito al tequila. Alimento Base: Bonito, Calentar aceite en una sartén y rehogar los ajos y las cebollas previamente pelados y picados. Cuando comiencen a estar dorados, salar e incorporar el bonito dándole vuelta y vuelta. Procurar que se le...
Ingredientes
- 1 rodaja de bonito de 1 kg. partida en cuatro trozos
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Una copita de tequila
- Sal
- Perejil
- Una pizca de harina
Elaboración paso a paso
- Calentar aceite en una sartén y rehogar los ajos y las cebollas previamente pelados y picados.
- Cuando comiencen a estar dorados, salar e incorporar el bonito dándole vuelta y vuelta.
- Procurar que se le queden pegados algunos trocitos de cebolla picada.
- Reservar el bonito al calor y en el resto del aceite, añadir la harina, sofreírla un poco y después añadir el vino blanco.
- Hacer esta operación muy poco a poco, removiendo bien para que el vino ligue con la harina y se vaya espesando la salsa de manera homogénea.
- Si es necesario porque quede demasiado espesa, aligerar con agua o caldo de pescado.
- Cuando la salsa esté lista, verter el tequila, rectificar de sal e introducir los trozos de bonito previamente salpicados de perejil picado.
- Dejar que se haga todo junto durante unos 10 minutos, de manera que el bonito no quede demasiado seco por dentro.
- Servir muy caliente con unas papitas al vapor, si se quiere.
