Carnes: saber elegir las piezas en función de los guisos
Los guisos son platos esenciales en la cocina porque resultan fáciles de preparar, son económicos y aportan muchas proteínas, pero conviene saber cuál es la parte del animal que interesa […]
La codorniz. La silvestre la más apreciada
Una vez finalizado el verano, la codorniz comienza a abandonar la península para dirigirse a tierras africanas, donde pasa el invierno. Es en estas fechas cuando se convierte por méritos […]
Las recetas más famosas de perdices
La expresión de felicidad amorosa “fueron felices y comieron perdices” encierra una gran carga social. La plebeya que consigue al fin los favores amorosos del “príncipe”, y se coloca así […]
¿Sabías que el ahumado se remonta a la época romana?
El ahumado es uno de los procedimientos más antiguos para la conservación de los pescados y carnes. Según datos fidedignos, este arte del ahumado se remonta a la época romana, […]
El pavo, historia y platos con este ave de corral
Alimento emblemático de la Navidad, el pavo es una de tantas aves de corral que se crían por la delicadeza de su carne. El tamaño del animal varía según los […]
La exquisitez del Pato, todo un lujo culinario
Es un lujo culinario Los derivados del pato y de la oca son alimentos que otorgan distinción a cualquier mesa. El foie es graso, exquisito, sofisticado y de origen extranjero. […]
El pavo, una alternativa muy dietética y nutritiva
Al pavo pavito pavo En una sociedad en la que el cuidado del cuerpo está a la orden del día, el pavo es un alimento perfecto. Se puede preparar de […]
Patés, deliciosos, antiguos y suculentos, para degustar lentamente
Son fáciles de preparar, poco dispendiosos en cuanto a materia prima y adaptables a la cocina doméstica. Hay ciertas preparaciones que por haber sido desarrolladas con mayor éxito en […]
