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CALDO GALLEGO CON TERNERA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CALDO GALLEGO CON TERNERA

Caldo gallego con ternera. Alimento Base: Ternera, Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla. Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua; Cuando comience a hervir, añadir...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 6 comensales
Plato: Ternera
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Carne de ternera flada o jarrete, 300 gramos
  • Carne de cerdo salada costillas y tocino, 250 gramos
  • Chorizo gallego 1 unidad
  • Morcilla 1 unidad
  • Grelo 1 manojo
  • Judía blanca 300 gramos
  • Patata 700 gramos
  • Manteca de cerdo 50 gramos
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla.
  2. Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua;
  3. Cuando comience a hervir, añadir todas las carnes lavadas y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora.
  4. Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
  5. Sazonar y cocer a fuego suave, hasta que todo esté bien tierno.
  6. Si el caldo queda claro, sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo bien moviendo la cazuela.
  7. Se sirve en plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos, las alubias y las carnes.