CALDO GALLEGO CON TERNERA
Caldo gallego con ternera. Alimento Base: Ternera, Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla. Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua; Cuando comience a hervir, añadir...
Ingredientes
- Carne de ternera flada o jarrete, 300 gramos
- Carne de cerdo salada costillas y tocino, 250 gramos
- Chorizo gallego 1 unidad
- Morcilla 1 unidad
- Grelo 1 manojo
- Judía blanca 300 gramos
- Patata 700 gramos
- Manteca de cerdo 50 gramos
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla.
- Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua;
- Cuando comience a hervir, añadir todas las carnes lavadas y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora.
- Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
- Sazonar y cocer a fuego suave, hasta que todo esté bien tierno.
- Si el caldo queda claro, sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo bien moviendo la cazuela.
- Se sirve en plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos, las alubias y las carnes.
