CALDO GALLEGO CON TERNERA

Table of Contents

CALDO GALLEGO CON TERNERA

Caldo gallego con ternera. Alimento Base: Ternera, Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla. Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua; Cuando comience a hervir, añadir...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Ternera
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Carne de ternera flada o jarrete, 300 gramos
  • Carne de cerdo salada costillas y tocino, 250 gramos
  • Chorizo gallego 1 unidad
  • Morcilla 1 unidad
  • Grelo 1 manojo
  • Judía blanca 300 gramos
  • Patata 700 gramos
  • Manteca de cerdo 50 gramos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las judías desde la víspera en agua fría y la carne de cerdo en otro cuenco para desalarla.
  • Colocarlas en una olla grande con el unto y cubrir de agua;
  • Cuando comience a hervir, añadir todas las carnes lavadas y cocer a fuego lento alrededor de 1 hora.
  • Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
  • Sazonar y cocer a fuego suave, hasta que todo esté bien tierno.
  • Si el caldo queda claro, sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo bien moviendo la cazuela.
  • Se sirve en plato sopero, poniendo abundante caldo, las patatas, los grelos, las alubias y las carnes.