SUKIYAKI AL ESTILO DE KAGAWA
Sukiyaki al estilo de kagawa. Alimento Base: Carne, Cortar la carne en tiritas muy finas (es más fácil si la carne se pone en el congelador por media hora más o menos). Limpiar los cebollines cortando la bulba en diagonal, mientras que el tallo...
Ingredientes
- 500 gr. de filete o lomo de vacuno.
- 3 cebollines.
- 1 cebolla mediana
- 100 grs.de tofu cortados en dados
- 200 grs. de fideos de arroz
- 225 grs. de brotes de bambú
- 12 champiñones parís
- 1/2 taza de caldo dashi
- 1 cucharada de aceite
- 4 huevos
- Arroz blanco optativo
- Ingredientes Para la salsa:
- 80 c.c. de salsa de soya.
- 60 c.c de caldo de carne.
- 60 c.c. de sake
- 60 c.c. de mirin sake más suave usado sólo en cocina
- 2 cucharadas de azúcar.
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne en tiritas muy finas (es más fácil si la carne se pone en el congelador por media hora más o menos).
- Limpiar los cebollines cortando la bulba en diagonal, mientras que el tallo se deja en cortes de 5 cms.
- Hervir los fideos durante dos minutos y escurrir.
- Aparte y en un pequeño cuenco, se mezclan todos los ingredientes para la salsa.
- Colocar todos los ingredientes en una fuente y en el centro de la mesa poner una olla eléctrica a la que se le echa el aceite.
- Cuando éste se encuentre caliente, se saltea una buena parte de las verduras y la carne (1/3 aproximadamente), cuidando de que no queden muy chamuscados.
- En esta etapa se vierte parte de la salsa ya preparada junto con el tofu y los fideos, revolviendo suavemente.
- En recipientes individuales aparte se ponen los huevos crudos, que deben ser revueltos.
- Cada uno de los ingredientes se debe posar en el huevo antes de comerlos.
