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SUKIYAKI AL ESTILO DE KAGAWA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SUKIYAKI AL ESTILO DE KAGAWA

Sukiyaki al estilo de kagawa. Alimento Base: Carne, Cortar la carne en tiritas muy finas (es más fácil si la carne se pone en el congelador por media hora más o menos). Limpiar los cebollines cortando la bulba en diagonal, mientras que el tallo...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne
Cocina: Japón
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gr. de filete o lomo de vacuno.
  • 3 cebollines.
  • 1 cebolla mediana
  • 100 grs.de tofu cortados en dados
  • 200 grs. de fideos de arroz
  • 225 grs. de brotes de bambú
  • 12 champiñones parís
  • 1/2 taza de caldo dashi
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Arroz blanco optativo
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 80 c.c. de salsa de soya.
  • 60 c.c de caldo de carne.
  • 60 c.c. de sake
  • 60 c.c. de mirin sake más suave usado sólo en cocina
  • 2 cucharadas de azúcar.

Method
 

  1. Cortar la carne en tiritas muy finas (es más fácil si la carne se pone en el congelador por media hora más o menos).
  2. Limpiar los cebollines cortando la bulba en diagonal, mientras que el tallo se deja en cortes de 5 cms.
  3. Hervir los fideos durante dos minutos y escurrir.
  4. Aparte y en un pequeño cuenco, se mezclan todos los ingredientes para la salsa.
  5. Colocar todos los ingredientes en una fuente y en el centro de la mesa poner una olla eléctrica a la que se le echa el aceite.
  6. Cuando éste se encuentre caliente, se saltea una buena parte de las verduras y la carne (1/3 aproximadamente), cuidando de que no queden muy chamuscados.
  7. En esta etapa se vierte parte de la salsa ya preparada junto con el tofu y los fideos, revolviendo suavemente.
  8. En recipientes individuales aparte se ponen los huevos crudos, que deben ser revueltos.
  9. Cada uno de los ingredientes se debe posar en el huevo antes de comerlos.