SUKIYAKI AL ESTILO DE KAGAWA

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SUKIYAKI AL ESTILO DE KAGAWA

Sukiyaki al estilo de kagawa. Alimento Base: Carne, Cortar la carne en tiritas muy finas (es más fácil si la carne se pone en el congelador por media hora más o menos). Limpiar los cebollines cortando la bulba en diagonal, mientras que el tallo...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Carne
Cocina Japón
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de filete o lomo de vacuno.
  • 3 cebollines.
  • 1 cebolla mediana
  • 100 grs.de tofu cortados en dados
  • 200 grs. de fideos de arroz
  • 225 grs. de brotes de bambú
  • 12 champiñones parís
  • 1/2 taza de caldo dashi
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 huevos
  • Arroz blanco optativo
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 80 c.c. de salsa de soya.
  • 60 c.c de caldo de carne.
  • 60 c.c. de sake
  • 60 c.c. de mirin sake más suave usado sólo en cocina
  • 2 cucharadas de azúcar.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en tiritas muy finas (es más fácil si la carne se pone en el congelador por media hora más o menos).
  • Limpiar los cebollines cortando la bulba en diagonal, mientras que el tallo se deja en cortes de 5 cms.
  • Hervir los fideos durante dos minutos y escurrir.
  • Aparte y en un pequeño cuenco, se mezclan todos los ingredientes para la salsa.
  • Colocar todos los ingredientes en una fuente y en el centro de la mesa poner una olla eléctrica a la que se le echa el aceite.
  • Cuando éste se encuentre caliente, se saltea una buena parte de las verduras y la carne (1/3 aproximadamente), cuidando de que no queden muy chamuscados.
  • En esta etapa se vierte parte de la salsa ya preparada junto con el tofu y los fideos, revolviendo suavemente.
  • En recipientes individuales aparte se ponen los huevos crudos, que deben ser revueltos.
  • Cada uno de los ingredientes se debe posar en el huevo antes de comerlos.