PATITAS EN ESCABECHE DE LECHE

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PATITAS EN ESCABECHE DE LECHE

Patitas en escabeche de leche . Alimento Base: Patitas de cerdo, Limpiar y lavar muy bien las patitas, cocinarlas en una olla de presión durante 1 hora, ( en una olla común se necesitan varias horas ), añadiendo al agua la cebolla, hierbas aromáticas...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Patitas de cerdo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 patitas de cerdo tiernas
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 huevos
  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • 6 cucharadas de aceite para freír
  • azúcar
  • pasitas almendras, piñones
  • 1 cebolla
  • hierbas de olor
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y lavar muy bien las patitas, cocinarlas en una olla de presión durante 1 hora, ( en una olla común se necesitan varias horas ), añadiendo al agua la cebolla, hierbas aromáticas y sal.
  • Deberán quedar muy suaves. Después, deshuesarlas. Hervir la leche con la azúcar, en la cantidad que se desee.
  • Poco antes de servir el platillo, tomar los trozos de las patitas deshuesadas, espolvorearlas con harina y pasarlas por huevo para capear, ( se baten las claras a punto de turrón y se le agregan las yemas sin batir, sólo mezclándolas ), sazonados con sal.
  • Ahora freírlos en aceite. Escurrir bien sobre papel estraza y batirlos con la leche caliente, decorándose con las pasitas, las almendras peladas y cortadas en trocitos, y los piñones. Servir caliente.