CHERNE ENCEBOLLADO CON PAPAS ARRUGAS
Cherne encebollado con papas arrugas. Alimento Base: Cherne, Poner a remojo el cherne (mero) salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces. Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los...
Ingredientes
- · 1.200 gr. de cherne mero salado
- · 1 Kg. de tomates
- · 2 Kg. de patatas
- · 4 cebollas
- · 2 pimientos
- · 4 dientes de ajo
- · 1/2 l de aceite de oliva
- · Vino blanco
- · Harina
- · Sal
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo el cherne (mero) salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces.
- Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos al sofrito. Agregar el vino blanco y dejar al fuego un rato para que se evapore el alcohol. Pasar el cherne por harina, freírlo y después darle un hervor junto a la salsa anterior.
- Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande y echar en ella las patatas lavadas, sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel retirarlas del fuego.
- Una vez secas, se vuelven a poner en la cazuela, sin agua y con sal por encima para que terminen de secarse y se arruguen aún más.
