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CHERNE ENCEBOLLADO CON PAPAS ARRUGAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHERNE ENCEBOLLADO CON PAPAS ARRUGAS

Cherne encebollado con papas arrugas. Alimento Base: Cherne, Poner a remojo el cherne (mero) salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces. Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cherne
Cocina: Canarias
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • · 1.200 gr. de cherne mero salado
  • · 1 Kg. de tomates
  • · 2 Kg. de patatas
  • · 4 cebollas
  • · 2 pimientos
  • · 4 dientes de ajo
  • · 1/2 l de aceite de oliva
  • · Vino blanco
  • · Harina
  • · Sal

Method
 

  1. Poner a remojo el cherne (mero) salado y troceado durante doce horas, durante las cuales hay que cambiar el agua varias veces.
  2. Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picadas. Triturar los tomates e incorporarlos al sofrito. Agregar el vino blanco y dejar al fuego un rato para que se evapore el alcohol. Pasar el cherne por harina, freírlo y después darle un hervor junto a la salsa anterior.
  3. Hervir abundante agua con sal en una cacerola grande y echar en ella las patatas lavadas, sin pelar. Cuando estén bien cocidas y se quede arrugada la piel retirarlas del fuego.
  4. Una vez secas, se vuelven a poner en la cazuela, sin agua y con sal por encima para que terminen de secarse y se arruguen aún más.