SALSA MATRICIANA
Salsa matriciana. Alimento Base: Panceta, Picar en dados finos la panceta y saltearla a fuego lento con el aceite. Añadir la cebolla, fileteada muy fina y un diente de ajo. Retirar el ajo cuando esté dorado. Agregar los tomates (pelados, sin semillas...
Ingredientes
- 120 gr de panceta fresca
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 k de tomates maduros
- Jengibre
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picar en dados finos la panceta y saltearla a fuego lento con el aceite.
- Añadir la cebolla, fileteada muy fina y un diente de ajo. Retirar el ajo cuando esté dorado.
- Agregar los tomates (pelados, sin semillas y picados finamente) cuando se dore la cebolla.
- Sazonar y condimentar con un poco de jenjibre rallado.
- Mantener el hervor hasta que la salsa esté hecha.
