CONSOMÉ AL JEREZ

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CONSOMÉ AL JEREZ

Consomé al jerez. Alimento Base: Caldo de pollo, Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas. Reservarlas. Poner al fuego el caldo. Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Caldo de Pollo
Cocina Andalucía
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 40 gr. de almendras tostadas
  • 250 cc. de caldo de pollo desgrasado
  • 2 huevo yemas
  • 1 copa de jerez seco

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las almendras, picarlas muy finas o rayarlas. Reservarlas.
  • Poner al fuego el caldo. Una vez esté caliente se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo mezcladas previamente y bien batidas con el jerez. Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.
  • Servirlo repartido en tazas individuales.