ESPINACAS CON GARBANZOS DE SEVILLA
Espinacas con garbanzos de sevilla. Alimento Base: Garbanzo, Cocer las hojas de espinacas después de lavarlas una tras otra debajo del chorro del agua evitando así que se cuele cualquier insecto. Una vez cocidas las hojas escurrir bien y picar...
Ingredientes
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 2 manojos espinacas frescas
- 4 dientes de ajo enteros
- 3 dientes de ajo laminados
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de pan
- 1 pellizco de sal
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/2 vasito de agua
Elaboración paso a paso
- Cocer las hojas de espinacas después de lavarlas una tras otra debajo del chorro del agua evitando así que se cuele cualquier insecto. Una vez cocidas las hojas escurrir bien y picar con el cuchillo.
- Poner en la sartén un poco de aceite de oliva a calentar y añadir las hojas de laurel y los cuatro dientes de ajos enteros, sin piel. Cuando esté todo frito sacar del aceite y poner en el mortero. Freír el trozo de pan cortado en cuadritos. Cuando esté dorado y frito pasar al mortero con el laurel y los dientes de ajos y machacarlo bien.Una vez todo machacado añadir el comino en polvo, el vinagre, un poco de agua y reservar.
- Mientras, en una sartén al fuego con aceite de oliva poner los dientes de ajos laminados. Cuando estén dorados, añadir las hojas de espinacas escurridas y cortadas y refreír muy bien. Poner la sal y cuando lleve unos cinco minutos refriendo junto al ajo, poner el pimentón molido dulce y dejar que se tueste un poco, añadirá más sabor. Incorporar los garbanzos cocidos y todo lo que tenemos majado en el mortero. Dejar refreír a fuego lento unos cinco minutos.
- Si se ve que queda seco, añadir un poco de agua hasta que estén en su punto. Se acompañan en el plato con cuadritos de pan frito.
