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RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES

Risotto de hongos silvestres. Alimento Base: Arroz, Primero cortar los hongos en trozos uniformes. Saltearlos en 2 cucharadas de mantequilla. Salpimentar y reservar. En una olla dorar la cebolla en un poco de mantequilla, cuando esté transparente...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de arroz arboreo
  • 1/2 cebolla blanca picadita
  • 1 litro de fondo de res o ave
  • 100 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de crema de leche
  • 100 grs. de queso parmesano
  • 1 copa de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 grs. de hongos variados champiñones, setas, shitake, etc.

Method
 

  1. Primero cortar los hongos en trozos uniformes.
  2. Saltearlos en 2 cucharadas de mantequilla. Salpimentar y reservar.
  3. En una olla dorar la cebolla en un poco de mantequilla, cuando esté transparente agregar el arroz y mezclar bien.
  4. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
  5. Ir agregando el fondo poco a poco, en la medida que se vaya secando (debe quedar caldoso).
  6. Agregar los hongos con su jugo.
  7. Si fuera necesario agregar más caldo.
  8. Una vez el arroz esté al dente, apagar el fuego y agregar la crema de leche y mezclar bien.
  9. Finalmente agregar una cucharadita de mantequilla y espolvorear con el queso. Mezclar bien y servir.