RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES

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RISOTTO DE HONGOS SILVESTRES

Risotto de hongos silvestres. Alimento Base: Arroz, Primero cortar los hongos en trozos uniformes. Saltearlos en 2 cucharadas de mantequilla. Salpimentar y reservar. En una olla dorar la cebolla en un poco de mantequilla, cuando esté transparente...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de arroz arboreo
  • 1/2 cebolla blanca picadita
  • 1 litro de fondo de res o ave
  • 100 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de crema de leche
  • 100 grs. de queso parmesano
  • 1 copa de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 grs. de hongos variados champiñones, setas, shitake, etc.

Elaboración paso a paso
 

  • Primero cortar los hongos en trozos uniformes.
  • Saltearlos en 2 cucharadas de mantequilla. Salpimentar y reservar.
  • En una olla dorar la cebolla en un poco de mantequilla, cuando esté transparente agregar el arroz y mezclar bien.
  • Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
  • Ir agregando el fondo poco a poco, en la medida que se vaya secando (debe quedar caldoso).
  • Agregar los hongos con su jugo.
  • Si fuera necesario agregar más caldo.
  • Una vez el arroz esté al dente, apagar el fuego y agregar la crema de leche y mezclar bien.
  • Finalmente agregar una cucharadita de mantequilla y espolvorear con el queso. Mezclar bien y servir.