FRICANDO DE TERNERA CON SETAS DE NAUT ARAN

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FRICANDO DE TERNERA CON SETAS DE NAUT ARAN

Fricando de ternera con setas de naut aran. Alimento Base: Ternera, Si lo hacemos con setas secas o moixernons, se pondrán en agua fría durante dos o tres horas. Después se lavan y se escurren. Salpimentar y enharinar la carne. Poner aceite en...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ternera
Cocina Naut Aran
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de bistec
  • 200 g de tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/4 litro de caldo suave
  • Setas al gusto
  • Sal
  • Harina
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Azúcar al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si lo hacemos con setas secas o moixernons, se pondrán en agua fría durante dos o tres horas. Después se lavan y se escurren.
  • Salpimentar y enharinar la carne.
  • Poner aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente dorar la carne ligeramente, apartarla y, en el mismo aceite, freír las setas y apartarlas también.
  • Rehogar la cebolla y el diente de ajo, la zanahoria y el tomate (poner una cucharadita de azúcar para evitar la acidez), todo ello a trocitos hasta que esté bien hecho.
  • Pasarlo todo por el tamiz y volver a poner en la cazuela.
  • Agregar el caldo y volver a poner la carne y las setas.
  • Tapar y dejar hacer durante 20 minutos aproximadamente.
  • Vigilamos que no se consuma el caldo, para que no se pegue podemos añadir más.
  • Si cuando ya está vemos que ha quedado mucho caldo, añadimos harina para espesar.
  • Lo podemos acompañar de puré de patatas.