CONEJO CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES

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CONEJO CON JAMÓN Y CHAMPIÑONES

Conejo con jamón y champiñones. Alimento Base: Conejo, Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadritos, y se pica la cebolla. Se pone el aceite en una sartén, se agrega el tocino, el jamón, la cebolla...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Conejo
Cocina León
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 conejos de 2 kg en total
  • 250 g de champiñones
  • 150 g de jamón serrano
  • 100 g de tocino
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vasito de vino blanco
  • 6 rebanadas de pan
  • Perejil
  • Pimienta en grano
  • Tomillo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez limpio, se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadritos, y se pica la cebolla.
  • Se pone el aceite en una sartén, se agrega el tocino, el jamón, la cebolla picada y el ajo; cuando están dorados se sacan a un lado.
  • Se sazonan los trozos de conejo y, se fríen en la grasa sobrante; una vez fritos se van colocando en una cazuela de barro y se rocían con el coñac y el vino blanco.
  • Se pelan los tomates y se quitan las pepitas, se pican y se echan en la cazuela; se agrega un poco de tomillo, pimienta, sal y los avíos fritos anteriormente; se tapa el guiso y se deja hacer durante media hora; 15 minutos antes de retirarlo del fuego se agregan los champiñones.
  • Se fríe el pan, y cuando el conejo está hecho se pasa a una fuente, usando el pan frito como guarnición.