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SOPA MORELLANA DE HORTA DE SANT JOAN

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA MORELLANA DE HORTA DE SANT JOAN

Sopa morellana de horta de sant joan. Alimento Base: Carne de Cordero, Poner todos los ingredientes (excepto la sémola y el azafrán) en una olla, añadir agua y hervir durante tres horas aproximadamente. Una vez el caldo esté en su punto pasarlo...
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Tiempo de preparación 3 horas 20 minutos
Tiempo Total 3 horas 20 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Cordero
Cocina: Horta de Sant Joan
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Ingredientes Para el caldo:
  • 1 hueso de jamón
  • 2 kg. carne de cordero faldeta y cuello
  • 1 pollo
  • 1 to mate maduro
  • 1 cebolla
  • Un puñado de sémola de arroz
  • Azafrán en hebra
  • Sal
  • Ingredientes Para los buñuelos:
  • 6 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 150 gr. de manteca de cerdo
  • Sal
  • 1/4 l de agua

Method
 

  1. Poner todos los ingredientes (excepto la sémola y el azafrán) en una olla, añadir agua y hervir durante tres horas aproximadamente.
  2. Una vez el caldo esté en su punto pasarlo por un colador.
  3. Poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir sémola de arroz y azafrán en hebra, rectificar de sal.
  4. Cuando la sémola está cocida se sirve acompañada de unos buñuelos pequeños o picatostes de pan frito.
  5. (La carne se puede utilizar para hacer croquetas morellanas).
  6. Para los buñuelos:
  7. Se mezclan todos los ingredientes y se trabajan.
  8. Se van haciendo montoncitos sobre una bandeja aceitada y se pone al horno a 200º para que se doren.
  9. Se retiran del horno y se dejan secar.
  10. Se conservan en lugar seco hasta su utilización.