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PEINECILLO DE RES Y LOMO DE PUERCO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PEINECILLO DE RES Y LOMO DE PUERCO

Peinecillo de res y lomo de puerco. Alimento Base: Res, Se prende el carbón y se deja a que esté bien caliente. Se toman los trozos de carne, se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan. Para que el peinecillo quede término...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 peinecillo de res sirloin de aproximadamente 300 gramos
  • 400 gramos de lomo de puerco abierto en una tira
  • Para el adobo:
  • 150 gramos de chile mirasol o guajillo despepitado
  • 150 gramos de chile ancho despepitado
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 taza del agua donde se remojaron los chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de clavo
  • 1 rajita de canela
  • 4 pimienta gordas
  • Sal al gusto aceite para engrasa
  • 1 brocha para poner el aceite
  • Carbón para asar la carne

Method
 

  1. Se prende el carbón y se deja a que esté bien caliente.
  2. Se toman los trozos de carne, se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan.
  3. Para que el peinecillo quede término medio se deja cuatro minutos de cada lado.
  4. El lomo tarda menos porque debe de estar rebanado delgado.
  5. Una vez listas, las carnes se cortan en tiras y se sirven acompañadas por tortillas muy calientes y frijoles refritos aguados.
  6. El adobo:
  7. Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, se licúan junto con el resto de los ingredientes y se cuela.