PEINECILLO DE RES Y LOMO DE PUERCO

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PEINECILLO DE RES Y LOMO DE PUERCO

Peinecillo de res y lomo de puerco. Alimento Base: Res, Se prende el carbón y se deja a que esté bien caliente. Se toman los trozos de carne, se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan. Para que el peinecillo quede término...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 peinecillo de res sirloin de aproximadamente 300 gramos
  • 400 gramos de lomo de puerco abierto en una tira
  • Para el adobo:
  • 150 gramos de chile mirasol o guajillo despepitado
  • 150 gramos de chile ancho despepitado
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 taza del agua donde se remojaron los chiles
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de clavo
  • 1 rajita de canela
  • 4 pimienta gordas
  • Sal al gusto aceite para engrasa
  • 1 brocha para poner el aceite
  • Carbón para asar la carne

Elaboración paso a paso
 

  • Se prende el carbón y se deja a que esté bien caliente.
  • Se toman los trozos de carne, se meten en el adobo, se untan con un poco de aceite y se asan.
  • Para que el peinecillo quede término medio se deja cuatro minutos de cada lado.
  • El lomo tarda menos porque debe de estar rebanado delgado.
  • Una vez listas, las carnes se cortan en tiras y se sirven acompañadas por tortillas muy calientes y frijoles refritos aguados.
  • El adobo:
  • Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos, se licúan junto con el resto de los ingredientes y se cuela.