Risotto a la milanesa: Receta fácil y rápida

risotto a la milanesa

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El risotto es una receta que tiene origen en la gastronomía italiana y  se caracteriza por ser un tipo de caldo de arroz, que varía enormemente dependiendo de la cultura donde se elabore y el gusto del consumidor. 

Por otro lado, el risotto a la milanesa es una deliciosa versión donde el arroz es amarillo y tostado. Cuenta además con ingredientes como queso parmesano rallado y fresco, azafrán y caldo de pollo que se agrega lentamente para obtener la textura deseada.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso risotto a la milanesa para disfrutar y compartir con amigos y familiares.

¿Qué necesitas para preparar risotto a la milanesa de manera fácil?

Para la elaboración del risotto a la milanesa, debemos contar con ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Arroz: El arroz es el ingrediente principal y protagonista de esta deliciosa receta.  Se recomienda utilizar arroz arborio o arroz carnaroli para mejores resultados, destacando que el arroz es una fuente de carbohidratos y fibra. 
  • Caldo de pollo: El caldo de pollo es un ingrediente que permitirá obtener la textura deseada en nuestro resultado final, además de aportar un particular y delicioso sabor junto con nutrientes beneficiosos para los consumidores.
  • Cebolla: La cebolla es un ingrediente que se utiliza ampliamente en la gastronomía debido a su particular sabor, además de aportar micronutrientes y antioxidantes.
  • Queso parmesano: El queso parmesano es un ingrediente clave para esta receta. Le aporta un sabor particular y una textura increíble. Debe estar fresco y en óptimo estado.
  • Azafrán: El azafrán es una planta que se utiliza ampliamente en la gastronomía debido a su sabor y color. Es responsable además de aportar antioxidantes y beneficios para la salud del consumidor.
risotto a la milanesa

RISOTTO A LA MILANESA

Para la elaboración del risotto a la milanesa, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato risotto
Cocina Italia
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr de arroz
  • Caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 yema de huevo
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Hebras de azafrán
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestro risotto a la parmesana, es triturar nuestros dientes de ajo y cocinarlos con un poco de aceite de oliva.
  • Le agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños y sazonamos con un poco de sal.
  • Dejamos cocinar hasta que la misma se transparente y comience a dorar.
  • Cuando la cebolla esté un poco dorada procedemos a agregar el arroz y removemos un poco, sin permitir que el arroz cambie de color.
  • Le agregamos las hebras de azafrán, el caldo y removemos constantemente. Es importante agregar el caldo poco a poco hasta obtener la textura de risotto que deseamos.
  • Pasados 15 minutos del proceso de cocción apagamos el fuego, agregamos el queso parmesano rallado y la yema de huevo.
  • ¡Y listo!. Podemos servir nuestro risotto a la milanesa con un poco más de queso parmesano y pimienta.
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Tips para hacer el mejor risotto a la milanesa

Para obtener el mejor risotto a la milanesa, es importante tener en cuenta una lista de tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos algunos de los más importantes a continuación:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permite obtener los resultados deseados, además de prolongar el tiempo de vida útil del risotto y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos acompañar con  ensaladas cocidas, verduras, alcachofas, ramas de apio, pulpo, entre muchas otras opciones.
  • Es importante no dejar que el color del arroz cambie durante el proceso de cocción, para que el grano siga estando suave y no altere nuestro resultado final.
  • Debemos agregar poco a poco el caldo de pollo a nuestro arroz, para obtener la textura deseada.

Variaciones de la receta del risotto a la milanesa

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir nuevos sabores. Mencionamos a continuación algunas opciones que podemos tener en cuenta en la preparación del risotto a la milanesa:

  • Vino tinto: Si queremos agregar un toque diferente a nuestro risotto a la milanesa, podemos agregar una taza de vino tinto mientras doramos un poco el arroz. Cuando se evapore procedemos con la cocción.
  • Agua: En caso de no contar con caldo de pollo o vegetales, podemos utilizar agua para la cocción de nuestro risotto sin ningún inconveniente. Debemos agregarla también poco a poco.
  • Mantequilla: Para un color más dorado y un sabor más dulce, podemos agregar un poco de mantequilla en el proceso de cocción e incluso un poco más antes de servir.
  • Queso pecorino: Si no contamos con queso parmesano el queso pecorino tiene un sabor y textura bastante similar, por lo que podemos sustituir sin ningún problema. Debe estar fresco y en óptimo estado.

Tipos de risotto

Teniendo en cuenta las variaciones que se pueden realizar en el risotto a la milanesa, podemos mencionar una lista de recetas que también podemos probar totalmente diferentes e independientes:

  • Risotto a la huancaína: Para la elaboración de esta deliciosa receta se utiliza arroz arborio, aceite de oliva, laurel, vino blanco, caldo de pollo, crema de leche, cebolla, entre muchos otros ingredientes.
  • Risotto alla menta: Para este particular y delicioso risotto se utiliza menta fresca, mantequilla, crema de leche, arroz, lechuga, vino blanco, caldo, queso tierno, sal y pimienta.
  • Risotto con carciofi: Para este risotto se utilizan ingredientes como setas secas, tomates, queso emmental, arroz, salchichas, cebolla, alcachofas, mantequilla, caldo, sal y pimienta.
  • Risotto con carote: Para esta deliciosa receta se utiliza arroz, guisantes, zanahorias, huevos, nata, jamón dulce, cebolla, mantequilla, sal, pimienta y perejil fresco.
  • Risotto con gambas y espárragos: Para esta deliciosa receta se utiliza aceite de oliva, ajo picado, chalotas picadas, gambas, pimienta, arroz precocido, caldo de pescado, espárragos y mantequilla.
  • Risotto con hierbas aromáticas: Para el risotto con hierbas aromáticas se utiliza una combinación deliciosa de tomillo, romero, albahaca, salvia, aceite de oliva, vino, caldo de verduras, entre otros.

Refrigeración y almacenaje del risotto a la milanesa

Para conservar y almacenar nuestro risotto a la milanesa, es importante tener en cuenta una lista de consejos y factores que nos permitan cuidar la calidad y sabor de nuestro resultado final. Mencionamos a continuación algunos de los más importantes:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestro risotto a la milanesa, es importante utilizar envases bien sellados de plástico o de vidrio. Debido a la naturaleza de los ingredientes, debemos mantener el risotto en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se conserva en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si queremos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro risotto a la milanesa, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien cerrados. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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