RECETA DE ESTOFADO ESCOCÉS URBAN KITCHEN SPOON
Receta de estofado escocés urban kitchen spoon. Alimento Base: Carne de Buey, Poner a calentar a fuego fuerte 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela de metal. Cuando el aceite esté caliente, dorar la carne (cada trozo de una vez)....
Ingredientes
- 1 kilo de carne magra de buey en dos trozos.
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas.
- 2 dientes de ajos sin pelar.
- 1 to mate grande maduro sin pelar.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 copa de vino tinto.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 1 taza de agua hirviendo.
- 1/2 cucharilla de Pimentón dulce.
- 1/2 hoja de laurel.
- 1 ramito fresco de tomillo.
- 1 pizca de canela.
- Sal al gusto.
Elaboración paso a paso
- Poner a calentar a fuego fuerte 3 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela de metal.
- Cuando el aceite esté caliente, dorar la carne (cada trozo de una vez).
- Cuando esté dorado retirarlo a una cazuela. (Si no dispone de una cazuela de metal se puede utilizar una sartén, y continúe en una cazuela de barro).
- Si fuera necesario, añadir aceite y freír en él los ajos y la cebolla hasta que se doren.
- Añadir el tomate cortado en rodajas y freír hasta que el jugo se haya evaporado.
- A continuación añadir el vino y cocer a fuego alto hasta que el líquido se evapore.
- Reducir el fuego, añade la sal, el pimentón, la canela, el tomillo, el laurel y la harina, removiendo hasta que esté dorada.
- Poner la carne en la cazuela.
- Añadir una taza de agua hirviendo, mezclar bien, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Si la salsa se consume durante la cocción, añadir agua hirviendo en pequeñas cantidades.
- Si por el contrario la salsa está poco espesa cuando la carne esté hecha, retirar la carne y cocer la salsa sin tapar hasta que espese lo suficiente.
- La consistencia de la salsa puede variar dependiendo del jugo que suelte la carne.
- Antes de servir, añadir sal al gusto.
