Poner todos los ingredientes (excepto la sémola y el azafrán) en una olla, añadir agua y hervir durante tres horas aproximadamente.
Una vez el caldo esté en su punto pasarlo por un colador.
Poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir sémola de arroz y azafrán en hebra, rectificar de sal.
Cuando la sémola está cocida se sirve acompañada de unos buñuelos pequeños o picatostes de pan frito.
(La carne se puede utilizar para hacer croquetas morellanas).
Para los buñuelos:
Se mezclan todos los ingredientes y se trabajan.
Se van haciendo montoncitos sobre una bandeja aceitada y se pone al horno a 200º para que se doren.
Se retiran del horno y se dejan secar.
Se conservan en lugar seco hasta su utilización.
