ALCACHOFAS RELLENAS DE SETAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

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ALCACHOFAS RELLENAS DE SETAS Y HUEVOS DE CODORNIZ

Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz. Alimento Base: Alcachofas, Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla sin que tome color. Añadir las setas troceadas (sólo los sombreros)....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Alcachofas
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12-16 Alcachofas grandes
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Kg. de setas champiñones
  • 12-16 Huevos de codorniz
  • Aceite pimienta, sal
  • 1 Dl. de jugo de carne para la salsa

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla sin que tome color. Añadir las setas troceadas (sólo los sombreros).
  • Saltear 2 minutos y añadir el vino blanco. Dejar hacer a fuego medio hasta que quede seco.
  • Cocer las alcachofas, bien limpias y con el centro vaciado con un sacabolas o algo similar. Cuando estén tiernas retirarlas y escurrirlas.
  • Rellenar las alcachofas con las setas y poner encima un huevo de codorniz.
  • Si el plato lo queremos con salsa, picaremos una cebolla y una zanahoria, las freiremos a fuego suave y añadiremos los troncos de las setas. Cuando esté todo tierno, añadiremos Œ de litro de jugo de carne, daremos un hervor y trituraremos y pasaremos todo por le chino.
  • Para terminar el plato calentamos las alcachofas en el horno hasta que se haga el huevo de codorniz.
  • Ponemos en una fuente la salsa bien caliente y encima de las alcachofas.