ALCACHOFAS RELLENAS DE SETAS Y HUEVOS DE CODORNIZ
Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz. Alimento Base: Alcachofas, Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla sin que tome color. Añadir las setas troceadas (sólo los sombreros)....
Ingredientes
- 12-16 Alcachofas grandes
- 1 Cebolla
- 1/2 Kg. de setas champiñones
- 12-16 Huevos de codorniz
- Aceite pimienta, sal
- 1 Dl. de jugo de carne para la salsa
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla en juliana muy fina, poner un poco de aceite en una sartén y freír la cebolla sin que tome color. Añadir las setas troceadas (sólo los sombreros).
- Saltear 2 minutos y añadir el vino blanco. Dejar hacer a fuego medio hasta que quede seco.
- Cocer las alcachofas, bien limpias y con el centro vaciado con un sacabolas o algo similar. Cuando estén tiernas retirarlas y escurrirlas.
- Rellenar las alcachofas con las setas y poner encima un huevo de codorniz.
- Si el plato lo queremos con salsa, picaremos una cebolla y una zanahoria, las freiremos a fuego suave y añadiremos los troncos de las setas. Cuando esté todo tierno, añadiremos Œ de litro de jugo de carne, daremos un hervor y trituraremos y pasaremos todo por le chino.
- Para terminar el plato calentamos las alcachofas en el horno hasta que se haga el huevo de codorniz.
- Ponemos en una fuente la salsa bien caliente y encima de las alcachofas.
