ARROZ CON POLLO PANAMEÑO

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ARROZ CON POLLO PANAMEÑO

Arroz con pollo panameño. Alimento Base: Arroz, Se hierven las pechugas de pollo con sal y ajo hasta que se cocinen. Se dejan enfriar y se deshuesan (no botar el agua en que se hirvieron las pechugas). En una olla con aceite se agrega el achiote...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Arroz
Cocina Panamá
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 tazas de arroz
  • Aceitunsa al gusto
  • Alcaparras al gusto
  • 1 lata de zanahorias
  • 1 lata de guisantes
  • Aceite
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo o verde
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 to mate majado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 3 o 4 hojas de laurel
  • Achiote
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se hierven las pechugas de pollo con sal y ajo hasta que se cocinen.
  • Se dejan enfriar y se deshuesan (no botar el agua en que se hirvieron las pechugas).
  • En una olla con aceite se agrega el achiote para dar color al aceite, se sacan las pepitas de achiote y se sofríe la cebolla, el pimentón, los ajos, el tomate majado y las hojitas de laurel.
  • Se agrega el pollo deshuesado y se sofríe.
  • Añadir la pimienta y sal y la 1/2 taza de salsa de tomate.
  • Incorporar 1 taza de agua y se deja cocinado por 20 minutos.
  • Añadir la lata de zanahorias y guisantes y el arroz, 3 tazas más del agua hervida de las pechugas y se cocina a fuego fuerte hasta que seque el agua que está por encima del arroz, luego bajar la mecha del fuego y esperar 20 o 25 minutos a que este listo.
  • Las aceitunas y las alcaparras se agregan al final cuando el arroz está casi listo.