FALSO HELADO DE CALABAZA
Falso helado de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Pelar la calabaza, quitar filamentos interiores y cortarla en lonchas gruesas; cocerla en agua hirviendo con sal 10 minutos y escurrirla muy bien. Derretir la mantequilla en una sartén y saltearla,...
Ingredientes
- calabaza 500 gramos
- maicena 1 cucharada
- mantequilla 1 cucharada
- huevo 3 unidades
- leche 1/2 taza
- nata líquida 1/2 taza
- azúcar 2 cucharadas
- ralladura de limón 1/2 cucharadita
- pimienta blanca molida 1 pizca
- sal 1 pizca
- nuez moscada 1 pizca
Elaboración paso a paso
- Pelar la calabaza, quitar filamentos interiores y cortarla en lonchas gruesas; cocerla en agua hirviendo con sal 10 minutos y escurrirla muy bien.
- Derretir la mantequilla en una sartén y saltearla, hasta que evapore todo el líquido.
- Aplastar hasta formar un puré y reservar.
- Batir los huevos en un cuenco con la leche, la nata, la maicena y el azúcar, hasta que esté muy espumoso;
- Mezclarlo con el puré de calabaza y añadir la ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y de pimienta.
- Cocer todo al baño María en un molde de plum-cake unos 20-25 minutos;
- Cuando esté frío, meter en el congelador varias horas.
- Espolvorear con canela en polvo, y servir acompañado de fruta fresca o al gusto.
