PURÉ DE CAMOTES HORNEADOS CON COMPOTA DE MAMEY

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PURÉ DE CAMOTES HORNEADOS CON COMPOTA DE MAMEY

Puré de camotes horneados con compota de mamey. Alimento Base: Camote, Colocar los camotes al horno a temperatura media por espacio de 40 minutos (o más, dependiendo del tamaño de los mismos), pelar y prensar. Mezclar con la compota de mamey,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Camote
Cocina Perú
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de camotes amarillos horneados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de canela con vainilla en polvo
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Jugo de 2 naranjas
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1 1/2 taza de compota de mamey

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los camotes al horno a temperatura media por espacio de 40 minutos (o más, dependiendo del tamaño de los mismos), pelar y prensar.
  • Mezclar con la compota de mamey, incorporar jugo de naranja, un poco de caldo de verduras, sal y pimienta a gusto y una pizca de canela con vainilla y nuez moscada en polvo.
  • Llevar a calentar e incorporar la mantequilla fría.
  • Mover suavemente hasta que ésta se disuelva.
  • Para la compota de mamey:
  • Cocinar la pulpa de 2 mameyes bien maduros con agua que los cubra y azúcar a gusto, cuando esté la pulpa bien blanda apagar, dejar enfriar y procesar.