PURÉ DE CAMOTES HORNEADOS CON COMPOTA DE MAMEY
Puré de camotes horneados con compota de mamey. Alimento Base: Camote, Colocar los camotes al horno a temperatura media por espacio de 40 minutos (o más, dependiendo del tamaño de los mismos), pelar y prensar. Mezclar con la compota de mamey,...
Ingredientes
- 1 kilo de camotes amarillos horneados
- 3 cucharadas de mantequilla
- Una pizca de canela con vainilla en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Jugo de 2 naranjas
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 1/2 taza de compota de mamey
Elaboración paso a paso
- Colocar los camotes al horno a temperatura media por espacio de 40 minutos (o más, dependiendo del tamaño de los mismos), pelar y prensar.
- Mezclar con la compota de mamey, incorporar jugo de naranja, un poco de caldo de verduras, sal y pimienta a gusto y una pizca de canela con vainilla y nuez moscada en polvo.
- Llevar a calentar e incorporar la mantequilla fría.
- Mover suavemente hasta que ésta se disuelva.
- Para la compota de mamey:
- Cocinar la pulpa de 2 mameyes bien maduros con agua que los cubra y azúcar a gusto, cuando esté la pulpa bien blanda apagar, dejar enfriar y procesar.
