RAPE CON TXAKOLÍ

RAPE CON TXAKOLÍ

Rape con txakolí. Alimento Base: Rape, Limpiar y trocear en medallones el rape, sazonar, enharinar y saltear. A continuación añadir la salsa al txakoli y terminar de hacer. Aparte elaborar una gelatina de aceituna negra, triturando las aceitunas...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Rape

Cocina: País Vasco

Ingredients Method

Ingredientes

800 g de rape
150 g de Aceituna negra
2 colas de pescado hoja de gelatina
4 Lasagna china
Alcachofa
Langostino

Method

Limpiar y trocear en medallones el rape, sazonar, enharinar y saltear. A continuación añadir la salsa al txakoli y terminar de hacer.
Aparte elaborar una gelatina de aceituna negra, triturando las aceitunas y añadiendo colas de pescado rehidratadas.
Se acompaña de un ravioli de alcachofa con langostinos que se elabora con lasagna china.