RAPE CON TXAKOLÍ
Rape con txakolí. Alimento Base: Rape, Limpiar y trocear en medallones el rape, sazonar, enharinar y saltear. A continuación añadir la salsa al txakoli y terminar de hacer. Aparte elaborar una gelatina de aceituna negra, triturando las aceitunas...
Ingredientes
- 800 g de rape
- 150 g de Aceituna negra
- 2 colas de pescado hoja de gelatina
- 4 Lasagna china
- Alcachofa
- Langostino
Elaboración paso a paso
- Limpiar y trocear en medallones el rape, sazonar, enharinar y saltear. A continuación añadir la salsa al txakoli y terminar de hacer.
- Aparte elaborar una gelatina de aceituna negra, triturando las aceitunas y añadiendo colas de pescado rehidratadas.
- Se acompaña de un ravioli de alcachofa con langostinos que se elabora con lasagna china.
