ENSALADA COCUYOS

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ENSALADA COCUYOS

Ensalada cocuyos. Alimento Base: Vegetales, En un tazón hondo se muelen (o se baten) las anchoas con un tenedor, se agregan los ajos, el cebollín, el jugo de limón y el perejil. Cuando se forme una pasta verde y espesa, se le agrega el vinagre...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Vegetales
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 1/2 tazas de crema agria
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 taza de hojas de perejil picado
  • 1/2 cucharita de pimienta blanca
  • 1/4 de cucharita de sal
  • 3 dientes de ajo exprimidos
  • 1 lata o 3 cucharadas de anchoas
  • 3 cucharadas de cebollín
  • El jugo de un limón
  • Lechuga escarola
  • Lechuga romana
  • Acelgas crudas
  • Pepino
  • Brócoli pasado en agua con sal hirviendo por dos minutos, sin dejar cocer totalmente
  • Pimiento morrón verde
  • Aguacate

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón hondo se muelen (o se baten) las anchoas con un tenedor, se agregan los ajos, el cebollín, el jugo de limón y el perejil.
  • Cuando se forme una pasta verde y espesa, se le agrega el vinagre incorporándolo con un batidor de alambre.
  • Por último se incorporan la crema y la mayonesa ya mezcladas y se hace en forma envolvente.
  • Se sazona con sal y pimienta y se refrigera por cinco horas.
  • Se sirve con vegetales verdes:
  • Lechuga escarola, lechuga romana, acelgas, pepino (con su cáscara), brócoli (pasado por agua de sal hirviendo por dos minutos), pimiento morrón verde y aguacate.