JAMÓN DE BAIONA CON PIPERRADA

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JAMÓN DE BAIONA CON PIPERRADA

Jamón de baiona con piperrada. Alimento Base: Jamón, Escaldar los tomates (hacer un pequeño surco a los tomates y meterlos en agua hirviendo 1 minuto), pelarlos, despepitarlos y quitarles el líquido de vegetación. Cortar en dados poner en una...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Jamón
Cocina País Vasco
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 5 tajadas de jamón gruesas
  • 1/2 kg. de cebollas
  • 500 gr. de pimiento verde
  • 1/2 lata de pimiento del piquillo de lodosa
  • 1 kg de tomate de hacer o 1/2 litro de salsa de tomate
  • Sal
  • 4 huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Escaldar los tomates (hacer un pequeño surco a los tomates y meterlos en agua hirviendo 1 minuto), pelarlos, despepitarlos y quitarles el líquido de vegetación.
  • Cortar en dados poner en una sartén con aceite a fuego suave.
  • Picar la cebolla en juliana (tiras) y ponerla a pochar.
  • Freír los pimiento verde, pelarlos y cortarlos en tiras. Cortar los pimientos del piquillo en tiras.
  • Una vez pochada la cebolla, freir en su aceite las tajadas de jamón vuelta y vuelta.
  • Añadimos la verdura y los huevos batidos y dejamos cuajar.
  • Cuidado con la sal ya que el jamón la aporta.