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PATITAS O MANITAS DE CERDO EN VINAGRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATITAS O MANITAS DE CERDO EN VINAGRE

Patitas o manitas de cerdo en vinagre. Alimento Base: Cerdo, Limpie bien las manitas y cuézalas en agua a fuego lento, junto con la cebolla, el ajo, vinagre blanco y sal. El tiempo de cocimiento es importante puesto que deben de quedar un poco...
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 manitas de cerdo muy limpias y partidas en 2 ó 4 partes 1 3/4 Kg aprox.
  • 3 1/2 tazas de vinagre de piña
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojitas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 3 ramitas de mejorana
  • 4 pimientas gordas
  • 2 ó 3 zanahorias peladas rebanadas en rodajas y medio cocidas
  • 4 chiles jalapeños en escabeche cortado en rajas
  • 1/3 de taza de vinagre picante de los chiles
  • Sal de preferencia en grano

Method
 

  1. Limpie bien las manitas y cuézalas en agua a fuego lento, junto con la cebolla, el ajo, vinagre blanco y sal.
  2. El tiempo de cocimiento es importante puesto que deben de quedar un poco suaves, pero no desbaratándose.
  3. Ya cocidas enjuáguelas bien, para que las partes gelatinosas se endurezcan.
  4. Se colocan en un recipiente de cristal y se le agrega el vinagre de piña y los demás ingredientes, deben de dejarse por tres o cuatro horas como mínimo en un lugar fresco, pero no en el refrigerador, pues el líquido se vuelve gelatinoso.
  5. Se sirven con salsa mexicana, en tostadas, o bien con repollo picado muy fino, cebolla, jitomate y salsa de tomate.