PASTEL DE LIEBRE
Pastel de liebre. Alimento Base: Liebre, Se cuece la liebre con la zanahoria, el puerro, el tomillo y la hoja de laurel triturada. Una vez cocida, se deshuesa y se pica en la batidora con sus ingredientes, añadiéndole la mitad de la gelatina que...
Ingredientes
Method
- Se cuece la liebre con la zanahoria, el puerro, el tomillo y la hoja de laurel triturada.
- Una vez cocida, se deshuesa y se pica en la batidora con sus ingredientes, añadiéndole la mitad de la gelatina que se ha hecho con el caldo de los huesos.
- Se guarnece el fondo de un molde, previamente untado de mantequilla, con lonchas de tocino.
- Encima se coloca una capa de picadillo de carne de ternera, jamón picado y el huevo batido y un poquito de sal y otra capa de liebre.
- Así sucesivamente hasta terminar cubriéndolo con otra capa de tocino en lonchas.
- Se pone a cocer al baño maría en el horno.
- Aparte, se cuecen otra vez los huesos de la liebre con agua.
- Una vez hecho el caldo, y cuando esté tibio, se diluye la gelatina.
- Una vez hecho se desmolda y se deja enfriar.
- Se le añade la otra mitad de la gelatina por encima para cubrirlo.
- Se sirve frío.
