PASTEL DE CREPES CON CREMA DE MANZANA

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PASTEL DE CREPES CON CREMA DE MANZANA

Pastel de crepes con crema de manzana. Alimento Base: Harina, Haga la masa de los crepes. Mezcle la harina y el azúcar, añada uno a uno los huevos y luego la leche y la sidra. Deje reposar unas horas y haga ocho crepes gordos. Pele y corte las...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Harina
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa de los crépes:
  • 150 gramos de harina
  • 50 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 10 centilitros de sidra
  • Crema de manzana:
  • 4 manzanas
  • 3 yemas de huevo
  • 40 centilitros de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 30 gramos de harina
  • 5 centilitros de calvados

Elaboración paso a paso
 

  • Haga la masa de los crepes. Mezcle la harina y el azúcar, añada uno a uno los huevos y luego la leche y la sidra. Deje reposar unas horas y haga ocho crepes gordos.
  • Pele y corte las manzanas en cubitos, rehóguelas en la mantequilla, añada una cucharada de azúcar, caramelice y flambear con el calvados. Prepare la crema. Mezcle el azúcar y las yemas de huevo, añada la harina, vierta sobre ello la leche hirviendo y póngalo a cocer a fuego suave hasta que espese.
  • Mezcle los cubos de manzana con la crema, deje que se enfríe y monte el pastel poniendo sucesivamente un crepe y una capa de mezcla en el molde o en un aro.
  • Métalo dos horas en sitio fresco, desmóldelo y s¡rvalo con unas natillas, caramelo y sidra.