PASTEL DE CREPES CON CREMA DE MANZANA
Pastel de crepes con crema de manzana. Alimento Base: Harina, Haga la masa de los crepes. Mezcle la harina y el azúcar, añada uno a uno los huevos y luego la leche y la sidra. Deje reposar unas horas y haga ocho crepes gordos. Pele y corte las...
Ingredientes
- Para la masa de los crépes:
- 150 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 10 centilitros de sidra
- Crema de manzana:
- 4 manzanas
- 3 yemas de huevo
- 40 centilitros de leche
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de harina
- 5 centilitros de calvados
Elaboración paso a paso
- Haga la masa de los crepes. Mezcle la harina y el azúcar, añada uno a uno los huevos y luego la leche y la sidra. Deje reposar unas horas y haga ocho crepes gordos.
- Pele y corte las manzanas en cubitos, rehóguelas en la mantequilla, añada una cucharada de azúcar, caramelice y flambear con el calvados. Prepare la crema. Mezcle el azúcar y las yemas de huevo, añada la harina, vierta sobre ello la leche hirviendo y póngalo a cocer a fuego suave hasta que espese.
- Mezcle los cubos de manzana con la crema, deje que se enfríe y monte el pastel poniendo sucesivamente un crepe y una capa de mezcla en el molde o en un aro.
- Métalo dos horas en sitio fresco, desmóldelo y s¡rvalo con unas natillas, caramelo y sidra.
