HIGADITOS FRITOS
Higaditos fritos. Alimento Base: Pollo, Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida. Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora. Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel...
Ingredientes
- 750 milímetros de leche
- 1 copa de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo machacado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de perejil
- 100 gramos de pan seco molido
- 4 tiras de tocineta
- 8 cucharadas de aceite
- 1 kilo de higaditos de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida.
- Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora.
- Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel absorbente y reservar.
- preparar un adobo con el vino, los ajos, el laurel, le perejil, el pan y sal y pimienta.
- Mezclar bien el adobo con los higaditos y dejar reposar 1 hora.
- A continuación, freír en una sartén la tocineta durante 4 minutos, hasta que suelte toda la grasa.
- Retirar la tocineta y agregar a la grasa el aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
- Seguidamente, escurrir bien los higaditos y freírlos en el aceite preparado, hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
- Mantener la sartén medio tapada porque saltan mucho.
- Por último, retirar los higaditos de la sartén.
- Limpiar bien la sartén y agregar de nuevo los higaditos junto con el adobo reservado y la mantequilla restante.
- Cocinar a fuego lento, tapados y revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
