HIGADITOS FRITOS

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HIGADITOS FRITOS

Higaditos fritos. Alimento Base: Pollo, Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida. Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora. Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pollo
Cocina Colombia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 750 milímetros de leche
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil
  • 100 gramos de pan seco molido
  • 4 tiras de tocineta
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de higaditos de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida.
  • Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora.
  • Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel absorbente y reservar.
  • preparar un adobo con el vino, los ajos, el laurel, le perejil, el pan y sal y pimienta.
  • Mezclar bien el adobo con los higaditos y dejar reposar 1 hora.
  • A continuación, freír en una sartén la tocineta durante 4 minutos, hasta que suelte toda la grasa.
  • Retirar la tocineta y agregar a la grasa el aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
  • Seguidamente, escurrir bien los higaditos y freírlos en el aceite preparado, hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
  • Mantener la sartén medio tapada porque saltan mucho.
  • Por último, retirar los higaditos de la sartén.
  • Limpiar bien la sartén y agregar de nuevo los higaditos junto con el adobo reservado y la mantequilla restante.
  • Cocinar a fuego lento, tapados y revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.