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HIGADITOS FRITOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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HIGADITOS FRITOS

Higaditos fritos. Alimento Base: Pollo, Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida. Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora. Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 750 milímetros de leche
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil
  • 100 gramos de pan seco molido
  • 4 tiras de tocineta
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 kilo de higaditos de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Method
 

  1. Lavar los higaditos, desechando la grasa que tienen adherida.
  2. Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con la leche y dejar durante 1 hora.
  3. Retirar de la leche, quitar la membrana que los cubre, secar con papel absorbente y reservar.
  4. preparar un adobo con el vino, los ajos, el laurel, le perejil, el pan y sal y pimienta.
  5. Mezclar bien el adobo con los higaditos y dejar reposar 1 hora.
  6. A continuación, freír en una sartén la tocineta durante 4 minutos, hasta que suelte toda la grasa.
  7. Retirar la tocineta y agregar a la grasa el aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
  8. Seguidamente, escurrir bien los higaditos y freírlos en el aceite preparado, hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
  9. Mantener la sartén medio tapada porque saltan mucho.
  10. Por último, retirar los higaditos de la sartén.
  11. Limpiar bien la sartén y agregar de nuevo los higaditos junto con el adobo reservado y la mantequilla restante.
  12. Cocinar a fuego lento, tapados y revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.