PERNIL DE CERDO CON PIÑA
Pernil de cerdo con piña. Alimento Base: Cerdo, Con uno o dos días de anticipación se adoba el pernil con sal, pimienta, mostaza, cebollas, ajos, hojas de laurel, tomillo y jugo de limón. Se guarda en la nevera envuelto en un plástico. Aparte...
Ingredientes
- 1 pernil de cerdo mediano
- 3 tallos de cebolla larga
- 5 cucharadas de cebolla cabezona rallada
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 3 limones
- 1 piña mediana
- 1 taza de vino
- Melado de panela
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de caldo básico de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Con uno o dos días de anticipación se adoba el pernil con sal, pimienta, mostaza, cebollas, ajos, hojas de laurel, tomillo y jugo de limón.
- Se guarda en la nevera envuelto en un plástico.
- Aparte en el momento de prepararlo se licuan el melado de panela con el vino, el corazón de la piña, el caldo básico de pollo y el jugo que soltó el pernil en el adobo.
- Se coloca el pernil en una lata engrasada, se baña con la mitad del líquido que se acaba de preparar y se le colocan encima las tajadas de piña.
- Se asa en el horno a temperatura media se calculan 45 minutos por cada kilo de peso.
- Durante la cocción se va bañando con el resto del líquido.
- Al jugo que suelte el pernil se le saca la grasa, se cuela, se le agrega la harina disuelta en un poco de agua y se deja hervir hasta que espese.
- Por último se incorpora la crema de leche y se sazona con sal y pimienta si es necesario.
- Para servirlo se cortan tajadas de pernil, se cubren con salsa y se decoran con una rodaja de piña.
